আমের পান্না

আমের পান্না, কাচা আম আর বেশ কিছু মশলা দিয়ে বানানো গরমের উপযোগী খুবই টেসটি ও হেলদী একটি পানীয়। এই আমের সিরাপ টি বানিয়ে অনেকদিন ডিপফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে।তাই রোজাকে সামনে রেখে ইফতারির জন্যও ফ্রোজেন করে রাখতে পারেন এটি।
উপকরনঃ
  • কাচা আমঃ ২পিস(বড় সাইজের)
  • চিনিঃ ১কাপ
  • বিটলবনঃ ১টেবিলচামচ
  • ্টালা জিরা গুড়োঃ ২চা চামচ
  • টালা কালোগোল মরিচ গুড়োঃ ১/২চাচামচ
  • চাট মশলাঃ ১চা চামচ
  • লেবুর রসঃ ২টেবিলচামচ(একটি বড় লেবু থেকে বিচি ফেলে নিন)
  • পুদিনাপাতা কুচিঃ ২ টেবিলচামচ
  • ঠান্ডা পানি পরিমান্মত
  • সামান্য অরেঞ্জ কালার(না দিলেও হবে)

প্রনালি

আম ধুয়ে নিন। হাড়িতে আম ও পানি দিয়ে চুলাতে দিন। আম সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।ঠাণ্ডা করে নিন।(আম সিদ্ধ করার পরিবর্তে চুলায় পুরেও নিতে পারবেন)

এখন আম এর ছিলকা ফেলে হাত দিয়ে  নরম আমের পিউরি/পেস্ট নিন।

এক্টি হাড়িতে এই আমের পিউরি, চিনি, লবন ও কালার নিন ।আবার চুলায় দিয়ে মাঝারি আচে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন।

এখন চুলা বন্ধ করে জিরা, মরিচ ও চাট মশলা মিশিয়ে নিন।ঠাণ্ডা করে লেবুর রস মিশিয়ে নিন।

এই অবস্থায় ফ্রিজে রাখুন।

পরিবেশনের আগে পরিমানমত পানি, পুদিনাপাতাকুচি ও আমের সিরাপ মিশিয়ে নিন।

ছাকনি দিয়ে ছেকে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply