আফগানী চিকেন
স্মোকি ফ্লেভারের মুরগীর একটি বিশেষ পদ। কম মশলায় তৈরি কিন্তু খেতে দারূন ইয়াম্মী…
উপকরণ
- মুরগিঃ ১টি(মাঝারি আকারে কেটে নেয়া)
- পেঁয়াজ বাটাঃ ১/২কাপ
- আদা রসুন বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে
- কাঠ ও কাজু বাদাম বাটাঃ ১/৪কাপ
- দইঃ ১/২কাপ
- ফ্রেশ ক্রিমঃ ১কাপ
- লবন পরিমান্মত
- গোল মরিচগুড়ো ও জিরা গুড়ঃ ১চা চামচ করে
- কাচামরিচঃ ৩-৪পিস
- কাসুড়ি মেথীগুড়ো(শুকনো মেথি পাতা)ঃ ১টেবিলচামচ
- গরম মশলা গুড়োঃ ২চা চামচ(আস্ত গরম মশলা হালকা টেলে বাসায় সায় ফ্রেশ করে নিলে ভাল)
- তেল ঃ ১/৪কাপ + মাখন বা ঘি ঃ ২টেবিলচামচ
অন্যান্য
- কয়লা ও
- ঘি ঃ ১চা চামচ
দই, ক্রিম ও কাচামরিচ একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
একটি পাত্রে দই ক্রিমের সাথে আদা রসুন বাঁটা, বাদাম বাঁটা, লবন ও সব গুড়ো মশলা মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রনে মুরগীর পিস গূলো দিয়ে মাখিয়ে নিন।
কয়লা গরম করে নিন।গরম কয়লা ফয়েলে নিয়ে মেরিনেড করা মুরগির পাত্রে রাখুন। কয়লার উপরে ঘি দিয়ে পাত্রটি একদম ঢেকে দিন।১ ঘন্টা এভাবে মেরিনেড করে রাখুন।
প্যানে তেল দিয়ে মেরিনেড করা মুরগী থেকে মুরগীর পিসগুলো তুলে প্যানে দিন।(মেরিনেড মশলা ফেলবেন না)
মাঝারি আচে রান্না করুন।পানি শুকিয়ে গেলে মুরগির পিসগুলো তুলে পাত্রে রাখুন।
এখন একই প্যানে ঘি ও মেরিনেড মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল বের হলে মুরগীর পিস গুলো আবার মশলায় দিয়ে মিশিয়ে নিন।অল্প আচে কিছুক্ষন রেখে চুলা বন্ধ করুন।
