আলু পরোটা

আলু পরোটা

আলুর পুর তৈরিঃ

সিদ্ধ আলুঃ ১/২ কেজি(ভর্তা করে নেয়া)
কাচামরিচঃ ৪-৫টি (একদম মিহি কুচি)
পেয়াজঃ ১/২ কাপ(একদম মিহি কুচি,কড়াইতে দিয়ে একটু নরম করে নিন)
কালো গোলমরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
বিট লবন স্বাদ মত
টালা জিরা গুড়ো
ধনেপাতাঃ ১/২কাপ(একদম মিহি কুচি)
সরিষার তেলঃ ১/৪কাপ

উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ভর্তার মত করে নিন।সব উপকরন মিহি হতে হবে দানাদানা নাথাকে যেন।

পরোটা তৈরিঃ

ময়দাঃ ৪কাপ
মাখন বা বাটারঃ ২টেবিলচামচ
লবনঃ ১চা চামচ

উপরের উপকরন গুলো একসাথে মিশিয়ে নিন।পরিমান্মত পানি দিয়ে সফট খামির বানিয়ে কিছুক্ষন মথতে থাকুন।
খামির ১২ ভাগ করে নিন।১২ টি ছোট রুটি বানিয়ে নিন।

এখন একটি রুটি নিয়ে তার উপর ১/৪কাপ এর মত পুর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।ছবিতে দেখুনঃ
রুটির চারিপাশ হাল্কা পানি লাগিয়ে নিন।ওন্য একটি রুটি এই পুরের উপর দিয়ে চারিপেশ চেপে লাগিয়ে নিন।

হাল্কা ময়দা ছিটিয়ে আস্তে আস্তে বড় রুটি বানিয়ে নিন।
এভাবে ৬টি আলুর পুর ভরা রুটি করুন।
ফ্রাইপ্যান গরম করে ১ চা চামচ তেল দিন।পরোটা দিয়ে মাঝারি আচে রাখুন।অন্যপাশ উল্টিয়ে আবার একটু তেল দিন।
দুপাশ হয়ে আসলে নামিয়ে গরম আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

কিছু পলিথিন বা ফয়েল বা বেকিং পেপার চারকোনা করে পরোটার মাপে কেটে নিন।পরোটা ঠান্ডা করে পলিথিন এর উপর রাখুন।তার উপর আবার পলিথিন দিয়ে অন্যপিস রাখুন।এভাবে সবগুলো রেখে ফয়েল বা পলিথিন দিয়ে সবগুলো একসাথে পেচিয়ে ডিপফ্রিজে রাখুন।

 

Leave a Reply