বিস্কুট পিঠা/ খাজুর
বাইরে শক্ত আর ভিতরে সফট ময়দা দিয়ে বানানো আমাদের খুবই পরিচিত একটি পিঠা যা বড় ছোট সবার পছন্দ। বিভিন্ন এলাকাতে ইহাকে অনেকভাবে বানিয়ে থাকে, কেউ কেউ ডিমের পিঠাও বলে।
এর সবচেয়ে ভাল দিক হলে বানিয়ে মাসব্যাপিও সংরক্ষন করা যাবে কিন্তু স্বাদ বদলাবেনা।
উপকরনঃ
- ময়দাঃ দেড় কাপ
- সুজিঃ ১/৪ কাপ
- বেকিং সোদাঃ ১/৪চা চামচ
- এলাচগুড়োঃ ১/২চা চামচ(না দিলেও হয়)
- ডিমঃ ১টি(বড়)
- ঘিঃ ২টেবিলচামচ
- চিনিঃ ১/২কাপ
- লবন সামান্য(১/৪ চা চামচ)
প্রণালীঃ
ডিম, ঘি, চিনি ও লবন একসাথে মিশিয়ে ভাল করে ফেটে নিন।
একটি পাত্রে ময়দা , সুজি , এলাচগুড়ো ও বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।
এখন শুকণো উপাদানে অল্প অল্প করে ডিমের মিশ্রন মিশিয়ে নিন।ভাল করে মাখিয়ে নিন। (কোন পানি লাগবে না)
এখন ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
কড়াইতে ২ কাপ তেল গরম হতে দিন।
খামিরটি ২ ভাগ করে নিন।একভাগ নিন। রোলার বা বেলুনি দিয়ে ১/৪ ইঞ্চি মোটা করে বেলে নিন। ছুড়ি বা চামচ বা কুকি কাটার বা ইচ্ছ্মত আকারে কেটে গরম তেলে ছাড়ুন।
১ম এ ৩-৪ মিনিট অল্প আচে রেখে আচ মাঝারি করে দিন। বাদামি করে ভেজে তুলুন।
ঠাণ্ডা করে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষন করুন।
