লাউয়ের লাড্ডু,কত সাধারন একটা সবজি দিয়ে কত অসাধারন একটি মিস্টান্ন মাশাআল্লাহ…
আর বানিয়ে ১ সপ্তাহও রাখা নরমালি রাখা যায়, আমার কাছে ইহার স্বাদ একটু পুরোনো হলেই বেশি ভাল লাগে…
উপকরনঃ
- লাঊঃ ১টি বড়(ছোলা ফেলে ধুয়ে লাউয়ের ভেতরের নরম অংশ আলাদা করে নিন)
- চিনিঃ দেড় কাপ(চাইলে আরো দিতে পারেন)
- এলাচগুড়োঃ ১চাচামচ
- ঘিঃ ১টেবিলচামচ
- নারিকেল ফ্লেক্স বা শুকনো গুড়োঃ১/২কাপ(আমি কেনা নারিকেল ঝুরা দিয়েছি)
- গোলাপজলঃ ১/২চা চামচ
- গ্রিন ফুড কালারঃ ১/৪চা চামচ
প্রনালি
লাউয়ের শক্ত অংশ গ্রেটারে বা ফুড প্রসেসরে ছোট করে কুচি করে নিন।আবার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
এখন একটি পাতলা কাপরে নিয়ে ভাল করে লাউ থেকে পানি নিঙরে নিন বা স্ট্রেইনারে চেপে চেপে পানি ঝড়িয়ে নিন।
হাড়িতে লাউকুচি, চিনি, এলাচগুড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
চিনি গলে গেলে আচ হালকা মাঝারি রেখে ঢেকে দিন।চিনির পানিতেই লাউ সিদ্ধ হয়ে যাবে।এভাবে লাউ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাখুন।্মাঝেমাঝে নাড়ুন ও ফুড কালার মিশিয়ে দিন।
পানি টেনে শুকনো শুকনো হলে ঘি ও গোলাপ জল দিন। নারিকেল দিন।২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
ঠান্ডা হলে এটি আরও ঘন হবে।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে হাতে ঘি মাখিয়ে লাড্ডুর আকারে করে নিন।
এয়ারটাইট বক্সে রেখে সংরক্ষণ করুন।
