গাজর ছানার সুইস রোল

শীতের সাথে গাজরের হালুয়ার রিলেশন বেশ পুরোনো…আর গাজরের হালুয়া আর ছানার কম্বিনেশন মাশাল্লাহ…
গাজর ছানার বরফির মত স্বাদ প্রায় একই কিন্তু চেহারা একটু ভিন্ন আমার এই গাজর ছানার সুইস রোলের…

হালুয়া তৈরি

উপকরন
• গাজরঃ ১কেজি (মিহি কুচি করা)
• দুধঃ ১/২কেজি
• চিনিঃ ১/২কাপ( ইচ্ছেমত)
• বাদাম কুচিঃ ১/২কাপ (কাঠ ও কাজু মিক্স)
• মাওয়া বা গুড়োদুধঃ ১/৪কাপ
• এলাচগুড়োঃ ১/২চা চামচ
• ঘিঃ ২টেবিলচামচ

প্যানে ২ টেবিলচামচ ঘি গরম করে মাঝারি আচে একে একে গাজর, এলাচগুড়ো, ও ফুড কালার ( ইচ্ছেঅনু্যায়ী) দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আ্চে ২০ মিনিট রান্না করুন।
গাজর সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে আচ হাল্কা বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিন।
এখন চিনি দিয়ে বারবার নাতে থাকুন।বাদামকুচি ও মাওয়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।এখন মিশ্রন টি একদম ঘন মাখামাখা হবে।আরো কিছুসময় চুলাতে রেখে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

রোল তৈরি

উপকরন

• ছানাঃ ১ লিটার দুধের(পিঊর গরুর দুধের ফ্রেশ ছানা নিন)
• গুড়োদুধঃ ১ কাপ বা মাওয়া
• পাউডার চিনিঃ ১/৪কাপ বা স্বাদমত( চিনি এর বদলে ১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক দিলেও হবে)
• ঘিঃ ১
টেবিলচামচ
• এলাচগুড়ো ও গোলাপজল ১/২ চামচ করে(পছন্দমত, না দিলেও হবে)

ছানা ও ১/২কাপ গুড়োদুধ ভাল করে মথে নিন বা ফুড প্রসেসরে একদম মিহি করে নিন।কোন দানা না থাকে যেন।
প্যান ঘি গরম করে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।এখন ছানা্র মিশ্রন দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।পানি একদম শুকিয়ে গেলে চিনি দিন ও নাড়ুন।চাইলে এই সময় এলাচগুড়ো ও গোলাপজল দিতে পারেন।চিনি একদম মিশে গেলে চুলা বন্ধ করুন।(পুরো প্রসেস করতে ১০-১৫ মিনিট সময় লাগবে)

অন্য প্লেটে নিয়ে গরম মিশ্রণটি হাত দিয়ে একটু মথে বাকি দুধ মিশিয়ে মিহি করে ডো এর মত করে নিন।

দুপিস বেকিং পেপার বা পলিথিন নিন।একটি বেকিং পেপারে ছানা নিয়ে উপরে আবার বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে বেলুনি দিয়ে পাতলা আয়তাকার করে বেলে নিন।

পেপার উপরথেকে সরিয়ে গাজরের হালুয়া বিছিয়ে দিন।

পেপার সহ এটি রোল করে নিন। ১ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ধারালো ছুড়ি দিয়ে স্লাইস করে পরিবশন করুন।

 

Leave a Reply