ক্রিস্পি চিকেন ফ্রাই

সুপার ক্রিস্পি এবং ইয়াম্মি কেফসি স্টাইলের চিকেন ফ্রাই রেসিপি……

চিকেন ফ্রাই:
চিকেন মেরিনেশন:
উপকরনঃ
• মুরগীর পিস চামড়াসহ বা ছাড়াঃ ৮ পিস
• টকদই বা লেবুর রসঃ ২ টেবিল চামচ
• আদার রসঃ ১ টেবিল চামচ
• কালো গোলমরিচের গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
• প্যাপরিকা বা লাল মরিচগুঁড়োঃ১ চা চামচ(রেস্টুরেন্টে এটা অবশ্যই দেয়)
• লবনঃ ১চা চামচ বা টেস্টিং সল্ট(রেস্টুরেন্টে এটা অবশ্যই দেয়,চাইলে বাদ দিতে পারেন)
মুরগীর সাথে উপরের সবকিছু একসাথে মিশিয়ে কম পক্ষে ৬ ঘন্টা বা সারারাত রেফ্রিজারেটর এ মেরিনেট করে রাখুন।


কোটিং তৈরিঃ
উপকরনঃ
• ময়দাঃ ৩কাপ
• চালের গুড়োঃ ১/৪কাপ
• বেকিং পাউডারঃ ১/২ চা চামচ
• সাদা গোলমরিচের গুঁড়োঃ ২ চা চামচ
• প্যাপরিকা বা লাল মরিচগুঁড়োঃ২ চা চামচ
• লবন পরিমান্মত


সব উপকরন একটি পলিথিন ব্যাগে ঢেলে ভালো ভাবে ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিন।

•অনেক ঠান্ডা পানিঃ১কাপ
•আদা বাটাঃ ১ চা চামচ
•মরিচের গুড়ঃ ১চা চামচ

পানির সাথে আদা ও মরিচ মিশিয়ে নিন।

চিকেন ফ্রাই তৈরিঃ
মুরগীর পিস গুলোকে ১০ মিনিট ভাপ দিয়ে নিন।(সরাসরিও ফ্রাই করা যায় তবে বাইরের আবরন যেহেতু অনেক পুরু হয় তাই ভাপদিয়ে নিলে ভাল, কাচা থাকার ভয় থাকেনা)


এখন মুরগীর পিস পলিথিন ব্যাগে এ নিয়ে ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিন।
তারপর পানিতে চুবিয়ে আবার ময়দাতে ঝাকিয়ে নিন।
আবার পানিতে চুবিয়ে ময়দাতে ঝাকিয়ে নিন। এভাবে ৪-৫ বার করুন, আরো বেশি করতে পারেন বেশি পুরু কোটিং চাইলে।
কড়াইতে অনেক তেল নিয়ে গরম করে মুরগীর পিস গুলোকে ডুবোতেলে মিডিয়াম থেকে অল্প আচে ভেজে তুলুন।

আপনার সুপার ইয়াম্মি চিকেন ফ্রাই রেডি।কোন পলিথিন জাতীয় কিছু বা হটপটে রাখবেন না।বাইরে রাখুন, একদিনো মচমচে থাকবে ইনশাআল্লাহ

 

One Comment

  1. Thx apu, I tried this recipe w/o steam it, n it did turn out bit raw. Can u kindly elaborate how to steam the chicken, so it remained crispy n juicy? I love your food blog.

Leave a Reply