কটন চিজ মাফিন

কটন চিজ মাফিন, কটন চিজকেকের স্পেশাল কিডস ভার্শন।
 
নরম তুলতুলে স্পঞ্জকেক আর রিচ ফ্লেভারের চিজকেকের কম্বিনেশন ইহা যা মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়।
আমার কাছে ইহার সবচেয়ে পজেটিভ দিক হল, কোন ক্রিমের দরকার হয়না পরিবেশনের জন্য তাই খুবই হেলদি বাচ্চাদের জন্য।একটু আইসিং সুগার বা ফ্রটস সিরাপের সাথেই বেশ মানিয়ে যায়…
 
উপকরনঃ
 
৪ টি বড় ডিম(*ডিম ফ্রিজ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা অবস্থায় কুসুম আলাদা করে নিন। এরপর কমপক্ষে ১ ঘন্টা বাইরে রেখে রুম টেম্পারেচারে নিয়ে আসুন)
দুধঃ ১/২কাপ
ক্রিম চিজঃ ১কাপ
১ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স
লেমন জুসঃ ১চাচামচ ও লেমন জেস্টঃ ১চা চামচ
১ কাপ ময়দা
২ চাচামচ বেকিং পাউডার
৩/৪ কাপ চিনি
[***সব উপাদান নরমাল টেম্পারেচারে নিয়ে নিন, ঠান্ডা না হয় যাতে]
 
প্রনালি
মাফিনপ্যানের মাঝে বাটার ব্রাশ করে দিতে হবে।তবে বেকিং এর পর কেকের চারিপাশ সহজেই উঠে আসে।
 
[****এই কেকের প্যানটি পুডীং এর মত গরমপানির ঊপর রাখতে হয় বলে অন্য একটি প্যানের(এই প্যানে গরম পানি থাকবে) উপর রেখে এটি ওভেনে বসাতে হবে।একে ওয়াটার বাথ বলে।]
 
ময়দা , বেকিং পাউডার ও সামান্য লবন মিশিয়ে নিন।
 
চিজ, ডিমের কুসুম, ময়দার মিশ্রন, দুধ ভাল করে হুইস্ক করুন।লেবুর রস ও ভ্যানিলা দিন।আবার হুইস্ক করুন।লেমন জেস্ট দিন।মিশ্রন স্মুথ হয় যাতে।
 
ওভেন ১৮০সে এ প্রহিট করুন।
 
এখন বিটার দিয়ে ডিমের সাদা ফেটতে থাকুন।ফোম হওয়া শুরু করলে চিনি দিয়ে বিট করুন।ভাল ভাবে ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।
এরপর ময়দার মিশ্রনে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)চামচ দিয়ে ভালো মত ফোল্ডিং করে করে মেশাতে হবে ।[***ডিমের ফোম কোন ভাবেই এই মিশ্রনে দিয়ে বিট করা যাবেনা]
 
চুলাতে পানি ফুটিয়ে নিন।এখন কেকের মিশ্রন কেকপ্যানে ঢেলে সাথেসাথে অন্য প্যানের উপর একটি ছোট কাপড় বা তাওয়েল দিয়ে তাঁর উপর রাখুন।গরম ফুটন্ত পানি বাইরের কাপরের প্যানে ঢেলে দিন।(একে ওয়াটার বাথ বলে)
 
ওভেনে মাঝের র‍্যাকে রেখে ২০ মিনিট বেক করুন।
 
কেক হয়ে গেলে নামিয়ে ৪-৫ ঘন্টা ঠাণ্ডা করে নিন।সিরাপ বা পাউডার সুগার দিয়ে পরিবেশন করুন।
 

Leave a Reply