ড্রাই ফ্রুটস লাড্ডু

ড্রাই ফ্রুটস লাড্ডু
বাংলাদেশে পাওয়া যায় কিনা জানিনা তবে ইন্ডিয়া পাকিস্তানের খুব জনপ্রিয় লাড্ডু এটী।খেজুর ও বিভিন্ন বাদাম এর মেইন উপাদান। আমার এক পাকিস্তানি কাস্টমারের জন্য প্রথমবার বানিয়েছিলাম।পাকিস্তানিরা গুন্দ নামে একটি উপাদানও দেয়।আর এগুলো সবই খুবই হেলদি বলে নতুন মা কে ওরা এই লাড্ডু খেতে দেয়।
আর এটি এতোই টেস্টি না খেলে জানতাম না কখনো। আলহামদুলিল্লাহ(সবই আল্লাহ তায়ালার কৃপা)…….
উপকরনঃ

• বিচিছাড়া খেজুরকুচিঃ ১কাপ
• শুকনো নারিকেল কুচিঃ ১/২কাপ
• কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম কুচিঃ প্রতিটা ১/২কাপ করে
• কিছমিছ কুচিঃ ১/২কাপ
• পোস্তদানাঃ ২টেবিলচামচ
• ঘিঃ ৪টেবিলচামচ
• গুড়ঃ ১/২কাপ
• এলাচ ও জায়ফল গুড়া সামান্য পরিমানে


ফ্রাইপ্যানে ২টেবিলচামচ ঘি দিয়ে নারিকেল কুচি দিন।১ মিনিট ভেজে সব বাদাম কুচি গুলো দিন।অনবরত নাড়ুন।বাদাম একটু সোনালি হলেই নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
এখন ফুড প্রসেসর বা গ্রিন্ডারে নারিকেল বাদাম একসাথে কিছুটা গুড়া করে নিন,মিহি করবেন না।
প্যানে ১ টেবিলচামচ ঘি দিয়ে অল্প আচে পোস্তদানা দিন।দানাগুলো ফুটতে শুরু করলেই প্যান থেকে নামিয়ে নিন।
একই প্যানে বাকি ঘি দিয়ে খেজুর ও কিছমিছ কুচি দিন।কিছুটা ভেজে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করুন।ফুড প্রসেসরে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এখন নারিকেল ও বাদাম গুড়ো, ভাজা পোস্তদানা, খেজুর ও কিছমিছ পেস্ট, এলাচ ও জায়ফল গুড়া একসাথে মিশিয়ে নিন।

হাড়িতে গুড় ও ১/৪কাপ পানি দিয়ে ফুটতে দিন।গুড় গলে সিরাপের মত হলে গরম সিরাপ বাদাম খেজুরের মিশ্রনে ঢালুন।ভাল করে মিক্স করে নিন।
হাল্কা গরম থাকা অবস্থায় গোল লাড্ডু বানিয়ে নিন।শুকনো নারিকেল গুড়োতে গড়িয়ে নিতে পারেন।
ঠান্ডা করে বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।এটা একমাস ও ভাল থাকবে এভাবে রাখলে।

English recipe: http://tastezonebd.com/dry-fruits-ladoo/

 

Leave a Reply