দাওয়াতী চিকেন

দাওয়াতী চিকেন

একটু স্পাইসি, বেশ খানিকটা ঘন ঝোল আর অতীব সুস্বাদু মুরগীর পদ যাহা পোলাঊ, বিরিয়ানী বা নান পরোটা সবকিছুর সাথেই অনেক ভাল লাগবে।
মেহমানদারীতে মুরগীর আইটেম বলতে রোস্ট বা কোরমা বানিয়ে বা খেয়ে অনেকেরই যে একঘেয়েমি সেটা দূর করতে ইহার জুরি নেই।
আমি মেহমানদারিতে ইহা প্রায়ই করে থাকি, তাই এর নাম দিয়েছি দাওয়াতী।

উপকরনঃ

  • মুরগীঃ ১টি(বয়লার বে দেশী ১কেজি ওজনের)
  • তেলঃ ১কাপ
  • আদা রসুনঃ ২টেবিলচামচ করে
  • আস্ত গরম মশলা(এলাচ ৫-৬ পিস, দারচিনি ৩স্টিক, তেজপাতা ১, লং ৩পিস, তারকা মোরি(star anise) ১পিস)
  • পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১কাপ
  • টকদইঃ ১কাপ
  • মরিচের গুড়োঃ ২চা চামচ বা স্বাদমত
  • হলুদ গুড়োঃ ১/২চা চামচ
  • গরম মশলা পাউডারঃ ১চা চামচ
  • টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১চা চামচ করে
  • লবন পরিমান্মত
  • ঘিঃ ১টেবিলচামচ(না দিলেও হবে)
  • কাচামরিচ ফালিঃ ৩পিস

প্রণালীঃ

মুরগী ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ব্লেন্ডারে দই, বেরেস্তা ও সব গুড়ো মশলা দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।

কড়াঈতে তেল দিয়ে আস্ত গরম মশলা দিন।মুরগির পিস গুলো, লবন ও ১ চা চামচ চিনি দিন।উচ্চ তাপে ভাজুন।মুরগী থেকে পানি শুকিয়ে হালকা বাদামি হলে আদা রসুন বাটা দিন।আরো কয়েক্মিনিট মাঝারি আচে রেখে অর্ধেকটা দই মশলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে দিন।

চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কিছু সময় পরপর নেড়ে মুরগী কষিয়ে নিন।তেলের উপর উঠলে বাকি দই মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবারে ২ কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আচে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। ভাল ভাবে সিদ্ধ হলে আর তেল ভাসলে ঘি, কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

গরম পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply