ঢাকাইয়া পরোটা, ছোলাভুনা বা মাংশের সাথে খুবই টেস্টি লাগে খেতে।ফুলকো আর ক্রিস্পি এই পরোটাগুলো রেগুলার পরোটা থেকে একটু আলাদা যদিও উপাদান একই।একবার বানালে বারবার বানাতে মন চাইবে…
উপকরনঃ
- ২ কাপ ময়দা
- ৪টেবিলচামচ তেল
- ১/২চা চা লবন
- পানি পরিমানমত
- ১/৪কাপ ময়দা রুটি বেলার জন্য
- তেল ভাজার জন্য
একটি বাটিতে তেল ও ১টেবিলচামচ ময়দা মিশিয়ে রাখুন।
ময়দা, লবন, ২ টেবিলচামচ তেল ভাল করে মিশিয়ে হাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে পরোটার খামির(কিছুটা নরম) বানিয়ে ফেলুন।
খামির ৭-৮ ভাগ করে রুটি বানানোর পিড়িতে নিয়ে ময়দা ছিটিয়ে রুটি বানিয়ে নিন।
এখন রুটির উপর ২চা চামচ তেল দিয়ে রুটির উপর মেখে দিন।তার উপর ২চা চামচ ময়দা ছিটিয়ে দিন।
ছুড়ি দিয়ে রুটির মাঝখান থেকে এক কোনা বরাবরে কেটে নিন।এখন একপাশ দিয়ে রোল করে করে অন্যপাশে নিয়ে কোন বানিয়ে নিন। পানের খিলির মত লাগবে দেখতে।
এখণ কোনের উপরে ফুলের অংশ চেপে বন্ধ করে দিন।
ছুড়ি দিয়ে কোনের নিচের সরু অংশ অল্প কেটে নিয়ে হাল্কা তেল মাখিয়ে ছবির মত করে ঢেকে রাখুন ১ঘন্টা।
পিড়িতে তেল মাখিয়ে কোণগুলো চাপ দিয়ে বেলে নিন।
কড়াইতে ২কাপ তেল গরম করে রুটি দিন।চামচ দিয়ে গরম তেল রুটির উপরে ছাড়তে থাকুন।ফুলে উঠলে ২পাশ বাদামিকরে ভেজে তুলে নিন।টিশু দিয়ে তেল ছোক করে নিন।
গরম ছোলা বা মাংশের সাথে পরিবেশন করুন।
