দুধ কদু/লাউ

খেজুরের গুড়ে দুধ কদু, ১০০ % বাঙ্গালিয়ানা…
খাটি খেজুরের গুড় হাদিয়াহ পাওয়ার খুশিতে একটু মিস্টিমুখ আলহামদুলিল্লাহ…

উপকরন

• দুধঃ ৪ কাপ
• লাঊ মিহি কুচিঃ ২কাপ(লাউ কচি না হলে ভাল।ভেতরের নরম অংশ ফেলে নিন)
• গুড়ঃ ১কাপ
• কাঠবাদাম কুচিঃ ২টেবিলচামচ
• গুড়োদুধঃ ১কাপ বা আরো বেশি
• এলাচঃ ৩-৪ টি ও দারচিনিঃ ১ পীস
• ঘিঃ ২টেবিলচামচ
• পোলাউর চালঃ ২টেবিলচামচ(১ঘন্টা ভিজিয়ে একটু হাত দিয়ে ভেঙ্গে নিন)

প্রনালি

হাড়িতে ঘি ও লাউকুচি দিয়ে কিছুসময় অল্প আচে ভেজে নিন।লাঊয়ের কাচা ভাব চলে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
হাড়িতে দুধ, এলাচগুড়া দিন।ফুটে উঠলে চাল দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে অল্প আচে ঢেকে রান্না করুন।চাল সিদ্ধ হলে ভাজা লাউ দিন।অল্প আচে আর কিছুসময় রান্না করুন।লাউ সিদ্ধ নরম হলে গুড়োদুধ দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে আরো ৫ মিনিট রাখুন।চুলা বন্ধ করুন।
অন্য পাত্রে গুড় ও ১/৪কাপ পানি দিয়ে চুলাতে দিন। গুড় গলে ফুটতে থাকলে চুলা ঠেকে নামিয়ে লাঊয়ের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিন।উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন।ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply