দুধ পুলি

দুধ পুলি, শীতের দিনের বিশেষ পিঠা।আমি চালের গুড়োর সাথে ময়দা মিশিয়ে নেই কিছুটা তবে পিঠা ঠাণ্ডা হলেও শক্ত হয়না।আর কেনা চালের গুড় দিয়েই করেছি আলহামদুলিল্লাহ…
 
পুর তৈরিঃ
• নারিকেল কোরানোঃ ২কাপ
• চিনি বা গুড়কোরানোঃ১কাপ
• এলাচ ইচ্ছেমত
• ঘিঃ ২টেবিলচামচ
• দুধঃ ১কাপ
 
প্যানে ঘি ,এলাচ ও না্রিকেল দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।দুধ দিন।দুধ টেনে গেলে চিনি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন।চিনি গলে মিশে গেলে পুর নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
 
পুলি তৈরিঃ
• চালের গুড়োঃ ২কাপ
•ময়দাঃ ১কাপ(ময়দাতে পিঠা ঠাণ্ডা হলেও নরম থাকবে)
• পানিঃ ২কাপ + ১/২কাপ
 
এ্কটি পাত্রে পানি ও ১/২চা চামচ লবন দিয়ে বলক আসলে চুলার আচ কমিয়ে দিন।এখন চালের গুড়ো ও ময়দা মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আচেঁ ১ মিনিট রাখুন।চুলা বন্ধ করে দিন।
 
কিছুটা গরম খামির সমান পাত্রে নিয়ে ভাল করে মথে নিন।খামির থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
এখন একটি বল নিয়ে ছোট রুটি (গোল কোন কিছুর ঢাকনা দিয়ে রুটী কেটে নিতে পারেন।) বানিয়ে ১টেবিলচামচ পুর রুটির মাঝখানে দিন।দুপাশ আঙ্গুল দিয়ে চেপে আটকিয়ে দিন।(ইছেমত সাজাতে পারেন,আমি ২ আঙ্গুল দিয়ে চেপে ডিজাইন করে নিয়েছি)
 
দুধ পুলি তৈরিঃ
• দুধ ঃ ২ লিটার
• গুড়ঃ ৩/৪কাপ
• এলাচঃ ৪-৫ টি
হাড়িতে দুধ দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন।এলাচ দিন।এখন বানানো পিঠা গুলো দুধে ছেড়ে অল্প আচে ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন।দুধ আরো ঘন হয়ে যাবে।
এ্কটি পাত্রে অল্প পানি ও গুড় দিয়ে সিরা করুন।চুলা বন্ধ করে এটা পিঠাতে মিশিয়ে দিন।
(চাইলে ভাপে দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন )
হাল্কা গরম পরিবেশন করুন।
 

Leave a Reply