বড় মাছ ও চেরী টমেটো কারি

বড় মাছ ও চেরী টমেটো কারি
উপকরনঃ
• বড় কাতল বা রই মাছঃ ১ কেজির মত
• তেলঃ ১/২কাপ
• পেঁয়াজ কুচিঃ ১কাপ
• আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিলচামচ করে
• হলুদ মরিচের গুড়োঃ ১ চা চামচ করে
• চেরী টমেটোঃ ২৫০গ্রাম
• জিরাবাটাঃ ১/২চা চামচ
• কাচামরিচ ফালিঃ ৪-৫ টি
• ধনেপাতাঃ ১/৪কাপ

মাছ ভাল করে ধুয়ে হাল্কা হলুদ ও লবন মাখিয়ে নিন।
ফ্রাইপ্যানে ১/৪কাপ তেল গরম করে মাছের পিসগুলোর দুপাশ ভেজে তুলুন।খুব কড়া ভাজানা।

কড়াইতে(ছড়ানো প্যান হলে ভাল তবে মাছ একটার সাথে অন্যটা লেগে ভাংগবে না) তেল দিয়ে পেঁয়াজ, কাচামরিচ ও লবন দিয়ে মাঝারি আচে রান্না করুন।পেঁয়াজ নরম হয়ে মিশে গেলে সব বাটা ও গুড়ো মশলা দিন।১/২কাপ পানি দিয়ে মশলা কিছুক্ষন কষিয়ে নিন।এখন মাছ দিয়ে আস্তে করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন।৫ মিনিট অল্প আচে ঢেকে রাখুন।তেল উপরে উঠলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট অল্প আচে রান্না করুন।মাঝেমাঝে হাড়িটি হাত দিয়ে ঝাকিয়ে নিন।
এখন মাছের পাশেপাশে, ফাকেফাকে চেরী টমেটো দিয়ে ঝাকিয়ে ঢেকে দিন। টমেটো দিয়ে বেশিক্ষন রাখলে টমেটো নরম হয়ে গলে যাবে তাই মাছ থেকে তেল উপরে উঠলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply