ফ্রোজেন পুরি

ফ্রোজেন পুরি
 
উপকরনঃ
পুর তৈরিঃ(চাইলে আলু বা কিমা দিয়েও করা যাবে)
• মুসুর ডালঃ ১/২কাপ
• তেলঃ ১ টেবিলচা্মচ
• হলুদ, লবন মরিচ,জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে
প্যানে তেল দিয়ে উপরের সব উপকরন দিয়ে মিশিয়ে নিন।১কাপ পানি দিয়ে অল্প আচে ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।একদম শুকনো শুকনো ভাজা ভাজা করে নামিয়ে রাখুন।(পানি থাকলে পুরি বেলার সময় ডাল বের হয়ে যাবে)
 
পুরি তৈরিঃ
• ২ কাপ ময়দা
• ১ টেবিলচা্মচ তেল
• ১/২চা চা লবন
• হাল্কা গরম পানি পরিমানমত
• ১/২ কাপ ময়দা রুটি বেলার জন্য
 
ময়দা, লবন, তেল ভাল করে মিশিয়ে দুহাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে কিছুটা নরম সফট খামির বানিয়ে নিন।
 
৩০ মিনিট ঢেকে রেখে খামির ১০ ভাগ করে নিন।একভাগ হাতে নিয়ে চেপে চেপে গোল রুটির মত বানিয়ে নিন(রুটির মাঝখানটা পুরু থাকবে আর চারিপাশ পাতলা থাকবে)।
এখন ১ টেবিলচা্মচ ডালের পুর রুটির মাঝখানে রেখে চারিপাশ একসাথে নিয়ে আটকিয়ে দিন।হাত দিয়ে গোল করে রাখুন।এভাবে সবগুলো বল বানিয়ে নিন।
পিড়িতে অল্প ময়দা দিয়ে বল গুলো নিয়ে প্রথমে হাত দিয়ে চেপে চেপে বড় করে নিন।তারপর আলতো করে আস্তে আস্তে বেলে নিন।
ফ্রোজেণ পদ্ধতিঃ
গরম তাওয়াতে তেল ব্রাশ করে চুলার আচ কমিয়ে নিন।এখন পুরি গুলো দিয়ে  দুপাশ ১মিনিটের মত রেখে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।সব পুরি হয়ে গেলে পলিব্যাগে বা বাটিতে রেখে ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
 ভাজার ১০ মিনিট আগ ফ্রিজ থেকে নামিয়ে রাখুন।
 
কড়াইতে তেল দিয়ে তেল কিছুটা গরম হলে ডুবোতেলে পুরি দিন।চুলার আচ কমিয়ে রেখে সময় নিয়ে ভাজুন তবে পুড়ি অনেকসময় ক্রিস্পি থাকবে।গরম তেলে বেশি আচে ভাজলে পুড়ি ভাল হবেনা।
 
সব গুলো পুরি একদম ফুলে যাবে ইনশাল্লাহ।
 

Leave a Reply