বার্মিজ খাওসে(khao suey)

বার্মিজ খাওসে(khao suey)

নুডূলস এর সাথে বিফ, চিকেন বা ভেজিটেবলস কারি আর নারিকেলের দুধ এর অন্যতম উপকরন। খাবারটি খুবই মুখরোচক, হেলদি আর কমপ্লিট মিল।

কারি পেস্ট তৈরিঃ

  • শুকনো মরিচঃ ৫-৮টি(২টেবিলচামচ পানিতে ভিজিয়ে নিন)
  • আদা রসুন কুচিঃ ২টেবিলচামচ করে
  • পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২কাপ
  • আস্ত ধনেঃ ১টেবিলচামচ(টেলে গুঁড়ো করা)
  • এলাচঃ ৩-৪টি

প্যানে পেঁয়াজ আদা রসুন নিয়ে একটু টেলে নিন।শুকণো মরিচ, পেঁয়াজ আদা রসুন ও এলাচ একসাথে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।সাথে ধনেগুড়ো মিশিয়ে দিন।

চিকেন কারি তৈরিঃ

  • মুরগীর বুকের মাংসঃ ১/২কেজি(ছোট করে কাটা)
  • বানানো কারি পেস্ট
  • নারিকেল দুধঃ ২কাপ
  • চিকেন স্টকঃ ২কাপ বা ২পিস চিকেন কিউব ২কাপ পানিতে গুলিয়ে নিন
  • গরম মশলা বা কারি পাউডারঃ ১চা চামচ
  • লেমন গ্রাসঃ ২পিস বা লেবুর রসঃ১টেবিলচামচ
  • ফিস সসঃ ১টেবিলচামচ (না থাকলে সয়াসস দিন)
  • বেসনঃ ১টেবিলচামচ(তাওয়াতে কিছুক্ষন টেলে নিন তাতে কাচা গন্ধ থাকবেনা)
  • তেলঃ ২টেবিলচামচ(সরিষার তেল দিতে পারেন)

মুরগীর সাথে ১/২ চা চামচ লবন ও কা্রি পেস্ট  মাখিয়ে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে মুরগী দিয়ে দিন।মাঝার আচে ঢেকে রান্না করুন।পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।

হাড়িতে স্টক, নাড়িকেল দুধ, লেমন গ্রাস, ফিস সস মিশিয়ে চুলাতে দিন।কিছুক্ষন ফুটলে মুরগী ও গরম্মশলা গুড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।আরো কিছুক্ষন রান্না করুন।এখন বেসন অল্প পানিতে গুলিয়ে কারিতে দিয়ে দিন।নেড়ে ফুটতে দিন।সুপের মত ঘন হলে নামিয়ে নিন।লবন দেখুন, চাইলে একটু চিনিও দিতে পারেন।

খাওসে তৈরি

  • নুডুলসঃ ৩কাপ(ফুটন্ত পানিতে লবন ও ১ চাচামচ তেল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন)
  • কর্নফ্লাওয়ার ঃ ১/৪কাপ
  • ধনেপাতা কুচিঃ ১/৪কাপ
  • পেঁয়াজ, রসুন কুচি ভেজে নেয়াঃ ১/৪কাপ সব মিলিয়ে পরিবেশনের জন্য
  • লেবু পরিবেশনের জন্য
  • সিদ্ধ ডিম পরিবেশনের জন্য
  • স্টিকিস চিপস পরিবেশনের জন্য

তিন ভাগের এক ভাগ নুডুলসের সাথে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। ২কাপ তেল গরম করে এই নুডুলস তেলে ছাড়ুন।সোনালি করে ভেজে তুলুন।

একটি বড় সার্ভিং ডিশে প্রথমে বাকি সিদ্ধ নুডুলস বিছিয়ে দিন।

তার উপর চিকেন কারি সুপ দিন।তার উপর ভাজা নুডূলস, পেঁয়াজ, রসুন কুচি ভাজা, লেবু, সিদ্ধ ডিম, ধনেপাতা কুচি ও স্টিকিস চিপস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার খাওসে।

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply