ল্যাটকা খিচুড়ি

ল্যাটকা খিচুড়ি

উপকরণ:
পোলাওর চাল ২ কাপ
মুসুর ডালঃ ১কাপ
মুগ ডালঃ ১কাপ(ডাল তাওয়াতে টেলে নিয়ে চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন)
সিদ্ধ ডাল বাটাঃ ১/২কাপ(মাখমাখা করার জন্য)
সরষে তেলঃ ২ টেবিলচামচ
সয়াবিন তেলঃ ১/২কাপ
পেঁয়াজ, কুচিঃ ১/২কাপ
আস্ত শুকনো মরিচ ও জিরাঃ ৪-৫ টি ও ১চা চা
এলাচঃ ৫-৬টি দারচিনি : তিন টুকরা তেজপাতাঃ ২ টি
মরিচ, গুড়োঃ ১চা চা
হলুদ গুড়োঃ ১চা চা
ভাজা জিরা, গুড়োঃ ১চা চা
রসুন ও আদা, বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে
লবন পরিমান্মত
কাচামরিচঃ ৫-৬টি
পানি, ফুটানোঃ ১০ কাপ

হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজ, জিরা , আস্ত মরিচ ও গোটা গরম মশলা দিন।পেয়াজ নরম হলে ডাল ও চাল,ডাল বাটা, আদা রসুন বাটা ও হলুদ মরিচ গুড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।গরম পানি দিন।চাল ফুটে উঠলে লবন ও কাচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।মাজারি আচে রান্না করুন।

চাল ফুটে পানির কাছাকাছি হয়ে গেলে লবন চেক করে ঢেকে দিন। ঢেকে অল্প আচে রাখুন।ঢাকনা দেয়ার ২০-২২ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
ঘি ও জিরা ভাজাগুড়ো ছিটিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
গরম পরিবেশন করুন।

 

 

Leave a Reply