কলিজা টিক্কা মাসালা

কলিজা টিক্কা মাসালা

মেরিনেশন

  • কলিজাঃ ১কেজি(কিউব করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নেয়া)
  • ভিনেগারঃ ২টেবিলচামচ
  • আদা রসুন বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে
  • লবন ১চা চামচ
  • মরিচের গুড়োঃ ১চা চামচ

কলিজা পানি ঝরিয়ে উপরের সব উপকরন মাখিয়ে ২ঘন্টা রেখে দিন।

টিক্কা মাসালা তৈরীঃ

  • তেলঃ১কাপ
  • পেঁয়াজ কুচিঃ ২কাপ
  • টকদইঃ ১কাপ
  • আস্ত জিরা ও ধনেঃ ১চা চামচ করে
  • আদা রসুন বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে
  • টমেটো কুচিঃ বড় ৩টি
  • হলুদ, গুড়োঃ ১চা চা
  • মরিচ, গুড়োঃ ১চা চা
  • কাশ্মিরি মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
  • গরম মশলা গুড়ঃ ১টেবিলচামচ(আমার স্পেশাল মশলাঃ http://tastezonebd.com/meat-masala/ )
  • চিনিঃ ১চা চামচ
  • কাচামরিচ কুচিঃ ৪-৫টি
  • আস্ত গরম মশলাঃ ৩টি এলাচ, ২টি দারচিনি, ১টি তেজপাতা, ২টি লং
  • ধনেপাতা ও আদাকুচি পরিবেশনের জন্য
  • কয়লা ফ্লেভারের জন্য

কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজকুচি ও আস্ত গরমশলা দিন।পেয়াজ নরম হলে আস্ত জিরা ধনে দিয়ে কিছুক্ষন রেখে কলিজা দিয়ে দিন।কলিজা বেশি জালে ভাজুন।পানি শুকালে টমেটো ও কাচামরিচ দিয়ে নেড়ে কয়েকমিনিট ঢেকে রাখুন।এখন সব গুড়ো মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন।টকদই ফেটিয়ে কলিজাতে দিয়ে মিশিয়ে আচ কমিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।্লবন দেখুন আর চিনি দিন।ধনেপাতা ও আদাকুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এখন ধোয়াউঠা গরম  কয়লা একটি ফয়েলে বা ছোট হিটপ্রুফ বাটিতে নিয়ে উপরে ১/২ চামচ ঘি দিয়ে সাথে সাথে কলিজার হাড়িতে দিয়ে ঢেকে দিন।

২মিনিট রেখে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

 

 

Leave a Reply