মালপোয়া বা পুয়া পিঠা

মালপোয়া, ইন্ডিয়ার খুব পপুলার একটা ডেজার্ট যা আমাদের দেশে পুয়া পিঠা।যদিও ওরা এটি মালাই বা রাবড়ির সাথে পরিবেশন করে যা এর স্বাদ দ্বিগুন করে দেয়।

ব্যাটার তৈরিঃ

  • ময়দাঃ ২কাপ
  • সুজিঃ ১কাপ
  • গুড়োদুধঃ ১কাপ
  • লিকুইড দুধ বা পানিঃ ৪কাপ বা পরিমানমত

ময়দা সুজি ও গুড়োদুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন।এখন অল্প অল্প করে দুধ মিশ্তে থাকুন ও খুব করে নেড়ে নিন।ব্যাটারটা খুব স্মুথ হবে পাঠিসাপ্টার মত(খুব ঘন বা পাতলা না)।১ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।

সিরা তৈরিঃ

• চিনিঃ ২কাপ
• পানিঃ ২কাপ
• সবুজ এলাচঃ ৪-৫টি, অল্প অরেঞ্জ ফুড কালার

এ্কটি পাত্রে পানি ,চিনি,ফুড কালার ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।হাল্কা আঠাআঠা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

পিঠা তৈরিঃ

তেলঃ ২কাপ

কড়াইতে তেল গরম হতে দিন।এখন পিঠার ব্যাটারটা আবার ভাল করে ফেটে নিন।দরকার হলে ১টেবিচামচ দুধ দিন কারন সুজি দুধ কিছুটা এবসরভ করে নিয়েছে।

গরম তেলে মাঝারি আচে ২টেবিলচামচ পরিমানে ব্যাটার ছাড়ুন।দেখবেন পিঠা উপরে ভেশে উঠছে।দুপাশ বাদামি করে ভেজে তুলুন।চুলার আচ কম বা বেশি হবেনা ,মাঝারি রাখতে হবে।

এখন গরম পিঠা কিছুটা গরম সিরাতে ৪-৫ মিনিট দুপাশ ভিজিয়ে নিন।্সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন।

৩কাপ দুধ ফুটিয়ে ২কাপ করে নিন।১টেবিলচামচ কের্নফ্লাওয়ার অল্প পানিতে গুলিয়ে দুধে মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন।১/২ কাপ বাদাম কুচি(কাঠ বা পেস্তা) দিন। চুলা বন্ধ করুন।

হাল্কা গরম দুধের মালাই মালপোয়া তে দিয়ে পরিবেশন করে নিন।

 

Leave a Reply