আম দই

আম দই

উপকরন

  • দুধঃ ২লিটার
  • চিনিঃ ১/৪কাপ থকে ১/২কাপ
  • আমের কাথঃ ১/২কাপ(১ টি আম থেকে নেয়া)
  • কর্নফ্লাওয়ারঃ ১টেবিলচামচ(২টেবিলচামচ পানিতে গলানো)
  • ঘন পানি ঝড়ানো দইঃ ১কাপ(পাতলা কাপড়ে নিয়ে চেপে চেপে পানি একদম ঝরিয়ে নিন)
  • আম ছোট কিউবঃ ২কাপ

প্রনালি

দুধ বলক আসলে উচ্চ তাপে জ্বাল দিন।নাড়তে থাকুন আর উপরে সর আসলে উঠিয়ে রাখুন।

কিছুক্ষনের মাঝেই দুধ ঘন হয়ে ১লিটার হবে।চিনি দিয়ে কয়েকমিনিট ফুটিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে অনবরত নেড়ে ১মিনিট পর চুলা বন্ধ করুন। কিছুটা ঠান্ডা করুন,দুধ হাল্কা গরম থাকবে।

**একটি পাত্রে আমের কাথ ও দই স্মুথ করে ফেটিয়ে নিন।

**২টেবিলচামচ চিনি ও ২ টেবিলচামচ পানি চুলায় দিয়ে অল্প চিনির সিরা করুন।সাথে ১ চাচামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে চুলা বন্ধ করুন।এই মিশ্রনের সাথে আম কিউব মিশিয়ে নিন ভাল মত।(আম কিউব সিরাতে না গরালে দই বসতে চাইবেনা)

এখন দুধ ছেকে নিন যাতে কোন দানাদানা না থাকে।হাল্কা গরম দুধের সাথে আম দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। আমের কিউবও মিশিয়ে নিন।

এখন দই পাতার পাত্রে দই উপর থেকে ধালুন।ঢাকনা দিন।গরম তাওয়াল পেচিয়ে হাল্কা গরম জায়গাতে(কিচেনে) ৮-১০ ঘন্টা রাখুন।এর মাঝে নাড়বেন না।(আমি যেখানে থাকি সেখানে আবহাওয়া অনেক গরম এখন তাই আমি বারান্দায় রেখে দেই)

আলহামদুলিল্লাহ দই রেডি।

ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply