মুজ কেক

মুজ কেক

স্পঞ্জ কেকের লেয়ারে হোয়াইট চকলেট মুজ আর সাথে ফ্রেশ স্ট্রবেরী জেলোর টপিংস, আলহামদুলিল্লাহ্‌…
বাজারে এখন ফ্রেশ স্ট্রবেরী পাওয়া যাচ্ছে আর মুজ কেক ঠাণ্ডা পরিবেশন হয় ও বেশ ক্রিমি হালকা বলে গরমে খুবই মানানসই…

স্পঞ্জকেক তৈরি:

(আমি এখানে ২ তা কেক বানিয়েছি। ১টি কেকের চারিপাশে কভার করার জন্য আর একটি বেইস কেক। কেউ কেকের চারিপাশ খালি রাখতে চাইলে এই রেসিপিকে হাফ করে নিবেন। ৪টা ডিমের জন্য কেক বানালেই হবে। )

  • ৮ টি বড় ডিম(সাদা ও কুসুম আলাদা করা)
  • ১ কাপ কেক ফ্লাওয়ার ( ১কাপ কেক ফ্লাওয়ার= ২ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার+ ১ কাপ থেকে ২ টেবিলচামচ কম ময়দা ভাল করে মিশিয়ে নেয়া)
  • ১/৪ কাপ + ১/২কাপ গুঁড়োচিনি
  • ১/২ কাপ তেল
  • ২ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স
  • ১/৪ কাপ দুধ
  • ১/২ চা চামচ সবুজ কালার বা পছন্দমত

ওভেন ১৬০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে।কেকএর তলা আলাদা করা যায় এমন একটি ৮ইঞ্চি গোল প্যান বা চারকোনা প্যান এবং একটি ১০* ১৫ ইঞ্চি বেকিং ট্রেতে মাখন ব্রাশ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন।

ডিমের সাদা অংশে হাই স্পিডে ভালো মত ১/২ কাপ চিনি দিয়ে বিট করতে হবে ২ মিনিট। এখন সামান্য লেবুর রস দিয়ে বিট করুন আরো কয়েকমিনিট। ভাল ভাবে ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।

কেক ফ্লাওয়ার কয়েকবার চালনিতে চেলে নিন।

অন্য পাত্রে তেল, দুধ, বাকি চিনি ও ডিমের কুসুম ভাল করে ফেটে নিতে হবে।ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মেশাতে হবে ।

এখন ডিমের কুসুমের মিশ্রনে কেক ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ময়দার মিশ্রনে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)স্পাটুলা দিয়ে ভালো মত ফোল্ডিং করে করে মেশাতে হবে ।(**ডিমের সাদা ফোম মিশানোর সময় বেশি জোরে হুইস্ক করলে ফো্ম থেকে বাতাস বের হয়ে যাবে।তবে কেক শক্ত হয়ে যাবে।)

কেকের মিশ্রন থেকে ১/২ কাপের মত তুলে তাতে সবুজ রং মিশিয়ে নিন।

এখন বেইস কেক প্যানে হাফ কেকের মিশ্রন ঢালুন আর বাকি মিশ্রন বেকিং ট্রেতে ঢেলে বিছিয়ে দিন।

** রং মিশানো কেকের মিশ্রন সসার বা পাইপিং ব্যাগে ঢুকিয়ে বেকিং ট্রে এর কেকের মিশ্রনের উপর সাজিয়ে দিন।(ছবিতে দেখুন)

ওভেনে ২টাই একসাথে দিয়ে বেইস কেক ৩০ মিনিট ও ফ্লাট কেক ১৫ মিনিট বেক করুণ অথবা কেক এ টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।(উপরে কোন কোটিং থাকলে হাত দিয়ে তুলে নিন)

মুজ তৈরিঃ

  • হুইপড ক্রিমঃ প্যাকেট নিলে ৩ প্যাকেট(প্যাকেটের নির্দেশ মত বানিয়ে নিন) আর ক্রিম নিলে ২০০গ্রাম(ঠাণ্ডা ক্রিমের সাথে ১/৪ কাপ চিনি মিশিয়ে বিট করে ফোম বানিয়ে নিন)
  • সাদা চকলেট কুঁচিঃ ১কাপ
  • ভ্যানিলাঃ ১চা চামচ
  • মাখনঃ ১টেবিলচামচ

একটি বাটিতে চকলেট , মাখন নিয়ে মাইকড়োওভেনে ২০ সেকেন্ড গরম করে বা গরম পানিতে বাটিটি রেখে চকলেট নরম করে গলিয়ে নিন।

চকলেটের সাথে ক্রিম ও ভ্যানিলা মিশিয়ে ফ্রিজে১০ মিনিট রাখুন।

কেক তৈরিঃ

  • সিরাপ বা ফলের জুস বা স্প্রাইটঃ ১/২ কাপ
  • ফ্রেশ স্ট্রবেরীঃ সাজানোর জন্য

বেইস কেক প্যানে একটি পেপার বা পলিব্যাগ বিছিয়ে নিন যাতে কেক পরে সহজে বের করা যায়।

বেইস কেক প্যানের উচ্চতা মেপে ফ্লাট কেক কে কেটে পিস করে নিন। এখন এই কেকের পিসগুলো বেইস কেকপ্যানের চারিপাশে বসিয়ে দিন। সবুজ ডিজাইন করা পাশ বাইরে থাকবে।(ছবিতে দেখুন)

বেইস কেক সাবধানে ৩ টি লেয়ারে কেটে নিতে হবে। একটি কেক লেয়ার প্যানের মাঝখানে বিছিয়ে নিয়ে ফলের জুস কেকের সব জায়গাতে ব্রাশ করে দিন।

তাঁর উপর ১কাপ ক্রিম বিছিয়ে দিন।অন্য লেয়ার দিয়ে জুস ব্রাশ করে আবার ১কাপ ক্রিম দিন।

বাকি লেয়ার দিয়ে জুস ব্রাশ করে আবার বাকি ক্রিম সমান করে বিছিয়ে দিন।ফ্রেশ ফল সাজিয়ে ফ্রিজে ২ ঘণ্টা রাখুন।

স্ট্রবেরী জেলো প্যাকেটের নির্দেশ মত(পানি ২ কাপ থকে ১/২ কাপ কম দিবেন) গুলিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে নিন। ফ্রিজ থেকে কেক নিয়ে জেলো ১ম এ হাফ দিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন।একটু সেট হলে বাকিটা দিন।(একসাথে পুরো দিলে ফলগুলো উপরে ভেসে উঠবে)

 

ফ্রিজে ৫-৬ ঘন্টা রেখে প্যান থেকে সাবধানে বের করে পরিবেশন করুণ।

 

 

Leave a Reply