নামকীন গোসত(namkeen gosht)

নামকীন গোসত(namkeen gosht)

মাত্র ৫ টি উপাদানে বানানো খুবই সহজ কিন্তু স্বাদে অসাধারন পেশোয়ারি নামকীন গোশত। পাকিস্তানিরা নানের সাথে পরিবেশন করলেও আমার কাছে গরম গরম ভাতের সাথেই বেশি ভাল লেগেছে।

উপাদানঃ

  • খাসির মাংসঃ ১কেজি + খাসির ফ্রেশ চর্বি ঃ ২০০গ্রাম(চর্বি না খেতে চাইলে মাখন আর ১/২কাপ বাড়িয়ে দিন)
  • তেলঃ ১টেবিলচামচ + মাখনঃ ১/৪কাপ (মাখনের সাথে তেল না দিলে গরম কড়াইতে মাখন দিলে পুড়ে যাবে )
  • আদা রসুন বাটাঃ ২টেবিলচামচ করে
  • টমেটোঃ ৪পিস
  • কাচামরিচ ফালিঃ৭-৮পিস
  • কালো গোল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ ও লবন পরিমান মত

প্রণালীঃ

কড়াইতে (তেল + মাখন) দিয়ে গরম হলে খাসির মাংস ও চর্বি দিন। উচ্চতাপে ৫ মিনিট রান্না করিন।মাংস থেকে পানি বের হলে লবন দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন।২৫-৩০ মিনিট পর পানি কিছুটা টেনে গেলে আদা রসুন মিশিয়ে নেড়ে দীন।

আবার অল্প আচে ঢেকে সিদ্ধ হতে দিন।অতিরিক্ত পানি লাগবেনা।

টমেটো ফুটন্ত গরম পানিতে ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে ছিলকা তুলে নিন। প্রতিটা ৪ ভাগ করে নিন।

মাংস কিছুটা সিদ্ধ হলে টমেটো পিস ও কাচামরিচ ফালি দিন।আবার ঢেকে দমে রাখুন। টমেটো দিয়ে পানি বের হয়ে সেই পানিতেই আরো ৩০ মিনিটের মত রান্না করুন।মাঝেমাঝে নাড়ুন। মাংস একদম সিদ্ধ হলে পানি শুকালে গোলমরিচগুড়ো দিয়ে মিশিয়ে লবন দেখে নিন।কয়েক্মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

 

Leave a Reply