টমেটো পেয়াজের রায়তা
উপকরনঃ
• পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২কাপ
• টমেটো কুচিঃ ১/২কাপ
• টক দইঃ ১ কাপ + ১/২কাপ
• বিট লবন পরিমানমত
•কাচামরিচঃ ৪টি
• টালা জিরাগুড়োঃ ১চা চামচ
• পুদিনাপাতাঃ ১৫পিস
• আদাকুচিঃ ১চা চামচ
আদাকুচি, কাচামরিচ ও পুদিনাপাতা পেস্ট বানিয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে টকদই, লবন, জিরা গুলো ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
এখন টমেটো পেঁয়াজ ও বাকি সব মিশ্রন মিশিয়ে পোলাউ, রুটি বা বিরিয়ানীর সাথে পরিবেশন করুন।
আনারস ও বেদানার রায়তা
উপকরনঃ
- আনার দানাঃ ১/২কাপ
- আনারস কুচিঃ ১ কা্প
- টক দইঃ ১/২ কেজি
- বিট লবন পরিমানমত
- লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
- চিনিঃ ১ টেবিলচামচ
- টালা জিরাগুড়োঃ ১চা চামচ
- লাল বা গোল মরিচগুড়োঃ ১চা চামচ(চাট মশলা পাউডার থাকলে দিতে পারেন)
একটি বড় পাত্রে টকদই, লবন, চিনি, গুড়োমশলা গুলো ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।এখন আনারস কুচি ও আনার দানা মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিন।পোলাউ, রুটি বা বিরিয়ানীর সাথে পরিবেশন করুন।
শষার রায়তা
উপকরনঃ
• শষা কুচিঃ ১কাপ
• টক দইঃ ১কাপ
• লবন ও বিট লবন পরিমানমত
• লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
• টালা জিরাগুড়োঃ ১চা চামচ
• গোল মরিচগুড়োঃ ১চা চামচ
• ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা ইচ্ছেমত
একটি বড় পাত্রে টকদই, লবন, গুড়োমশলা গুলো ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
এখন শষা লেবুর রস ও ধনেপাতা মিশিয়ে ঠান্ডা ভাত, রুটি বা বিরিয়ানীর সাথে পরিবেশন করুন।
বিরিয়ানীর সাথে সালাদঃ
উপকরনঃ
• শষা কুচিঃ ১কাপ
• আপেল কুচিঃ ১কাপ
• গাজর কুচিঃ ১কাপ
• টমেটো কুচিঃ ১কাপ
• পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২কাপ
• টক দইঃ ১/২ কেজি(পানি ঝড়িয়ে নিন)
• বিট লবন পরিমানমত
• লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
• চিনিঃ ১ টেবিলচামচ
• চাট মশলা ঃ ১চা চামচ
• গোল মরিচগুড়োঃ ১চা চামচ
• কাচা মরিচ, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা মিহি কুচি ইচ্ছেমত
একটি বড় পাত্রে টকদই, লবন, চিনি, গুড়োমশলা গুলো ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
এখন বাকি উপাদানগুলো মিশিয়ে দই মিশ্রনের সাথে মিশিয়ে নিন। বিরিয়ানীর সাথে পরিবেশন করুন।
