রিং সিঙ্গারা

রিং সিঙ্গারা,

আলুর পুর ভঁরা ক্রিস্পি সিঙ্গারা, স্বাদ একই কিন্তু একটূ অন্যভাবে…😋😃
পুর তৈরিঃ
  • ৩ টি আলু(সিদ্ধ করে ছোট কিউব করে কাটা)
  • ১/৪কাপ চটপটির ডাল সিদ্ধ
  • ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  • ২ টেবিল চামচ তেল
  • ১চা চামচ জিরা 
  • ১/২চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা
  • ১চা চামচ গরম মশলা গুড়ো 
  • ১/২চা চামচ ধনে গুড়ো 
  • ১/২চা চামচ হলুদ ও লালমরিচগুড়ো 
  • ১ টেবিলচামচ লেবুর রস
  • ১/৪কাপ ধনে পাতা কুচি
  • ১টেবিল চামচ কাচামরিচ কুচি
  • লবন ও বিট লবন
প্যানে তেল হালকা গরম করে জিরা দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
আদা রসুন বাটা দিয়ে অন্য গুড়ো মশলা দিয়ে দিন।অল্প পানি দিন যাতে মসলা পুড়ে না যায়।
এখন ডাল, আলু ও স্বাদ মত লবন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।আলু একটু ভর্তা ভর্তা হবে। বিটলবন দিন।
লেবুর রস, কাচা মরিচ দিয়ে দিন।
ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
খামির তৈরিঃ
  • ২ কাপ ময়দা
  • ২ টেবিলচামচ তেল
  • লবন
  • ১/২ চা চামচ কালিজিরা
উপরের সব উপকরন ভাল করে মিশিয়ে নিন।হাত দিয়ে ্ময়দা ঝুরাঝুরা করে নিন। পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে শক্ত খামির(রুটি খামির থেকে কিছুটা শক্ত) বানিয়ে ফেলুন।
৩-৫ ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।খামির ১২ ভাগ করে নিন।
একভাগ বল রুটি বানানোর পিড়িতে নিয়ে ময়দা ছিটিয়ে ডিমের আকারের হালকা পুরু রুটি বানিয়ে নিন।
লম্বা রুটীর একপাশে ছুড়ি দিয়ে লম্বা লম্বা ফিতার মত কেটে নিন।(ছবিতে দেখুন)
রুটির অন্যপাশে লম্বা করে পুর বিছিয়ে দিন। পুরো রুটির চারিপাশে হালকা করে পানি ব্রাশ করুন।
এখন রোল করে শেষ পর্যন্ত নিয়ে যেতে থাকুন।(ফিতাগুলো রুটির একপাশে দেখা যাবে)
হাত দিয়ে চেপে পুরের দুপাশ আটকিয়ে দিন। (ছবিতে দেখুন)
এখন আটকানো দুপাশ একদিকে নিয়ে গোল করে নিন। চেপে আটকিয়ে দিন।(এ অবস্থায় ফ্রোজেন করা যাবে)
২কাপের মত তেল চুলাতে দিয়ে গরম হলে সিঙ্গারা গুলো দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন।সময় নিয়ে আস্তে আস্তে ভেজে তুলুন।এতে সিঙ্গারা মচমচে থাকবে।
সস বা চাটনি বা সালাদের সাথে গরম পরিবেশন করুন।
 

Leave a Reply