সমুসা

সমুসাঃ

শিট তৈরি

  • ময়দাঃ ২কাপ
  • তেলঃ ২টেবিলচামচ + ১২ চা চামচ
  • লবন ১/৪ চা চামচ

ময়দা এর সাথে লবন ও ২ টেবিলচামচ তেল দুহাত দিয়ে ভাল করে মাখাতে হবে। এখন প্রথমে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ও পরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে সফট খামির বানাতে হবে।খামির খুব শক্ত আবার খুব নরম হবেনা।

৩০মিনিট খামিরটি ঢেকে রেখে দিন।

খামির টি ১২ ভাগ করে নিন।

এখন ৪ ভাগ নিয়ে ৪ টি সমান আকারের রুটি(রুটি বেশি পাতলা হবে না, নরমাল রুটির মত হবে) বানিয়ে নিন।

একটি রুটির উপর ১চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন ও তাঁর উপর বেশি করে(প্রায় ২টেবিলচামচের মত) ময়দা ছিটিয়ে দিন।

এই রুটির তেল ময়দার উপর আরেকটি রুটি দিন।তার উপর আবার তেল ময়দা দিয়ে আর একটি রুটি দিন।এখন শেষ রুটি দিয়ে ঢেকে ৪ লেয়ারের রুটিকে রোলার দিয়ে আস্তে আস্তে বেলে বড় করুন।

তাওয়া গরম করে নিন।এখন এই বড় রুটিটি তাওয়াতে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রেখে উল্টিয়ে দিন।আবার ৩০ সেকেন্ড রেখে নামিয়ে নিন।

এখন সাবধানে ৪টি রুটি খুলে নিন।(এভাবে ৪টি করে বাকি ৮টিও করে নিন)

সমুসা শিটের আকারে কেটে এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপে সংরক্ষণ করুন।

(english recipe)

১ কাপ মাংসের কিমার সাথে ১/২কাপ পেয়াজ ,একটু আদা রসুন বাটা ,লবন,মরিচের গুরো মিশিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে ফেলি।ফিলিং শুকনো থাকবে।ধনেপাতা মিশিয়ে নেই।

২টেবিলচামচ ময়দার সাথে ৩টেবিলচামচ পানি মিশিয়ে নেই।
এখন সমুসা পেস্ট্রির এক কোনাতে ফিলিং রেখে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে অন্য কোনাতে চলে যাই।

ময়দা পেস্ট সমুসার কোনাগুলো তে দিয়ে পাশ আটকিয়ে দেই.
ডুবো তেলে ভেজে নেই বা চাইলে ১৫ মিনিট বেক করে নিতে পারেন। …..

 

Leave a Reply