শামি কাবাব

 

শামি কাবাব, আমাদের দেশের সবচেয়ে প্রচলিত ও জনপ্রিয় কাবাব এটি।একসাথে অনেকগুলো করে ফ্রোজেন করে রাখলে ঝটপট মেহমানদারীতে বেশ কাজে দেয়।

উপকরনঃ
• গরুর কিমা বা ছোট টুকরোঃ ১কেজ়ি
• ছোলার ডালঃ১কাপ(পানিতে ৪ ঘন্টা বা বেশি ভিজিয়ে রাখুন)
• এলাচঃ ৪-৫টি, দারচিনিঃ ৩ স্টিক, লবঙ্গ ৪-৫
• আস্ত ধনে ও জ়িরাঃ ১টেবিল চামচ করে
• আদা রসুন, বাটাঃ ১টেবিলচা্মচ করে
• লাল ও গোল মরিচ গুড়াঃ ১ চা চামচ করে
• হলুদ গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
•কাচামরিচ কুচিঃ ২ টি
• লবনঃ ১চা চামচ
উপরের সব উপকরন মিশিয়ে প্রেসার কুকার দিন।১কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা আটকিয়ে ২০ মিনিট রাখুন। চুলা বন্ধ করে চেক করুন।এখন উচ্চ তাপে পানি একদম টানিয়ে নিবেন।এখন সব গরম মশলা সহ শিলপাটায় বেটে বা ফুড প্রসেসরে মিহি করে নিন।

• ধনে পাতা মিহি কুচিঃ ২ টেবিলচামচ
• পুদিনাপাতা কুচিঃ ২ টেবিলচামচ
• পিয়াজ বেরেস্তাঃ ১/৪কাপ(হাত দিয়ে ভেঙ্গে গুড়ো করা)
• ডিম ফেটানোঃ ২-৩টি
• লেবুর রসঃ ১ টেবিলচামচ
• গরমমসলা গুড়োঃ ২চা চামচ

বাটা কিমার সাথে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে নিন।বেশি শুকনো হলে ডিম আরো ১ টি দিতে পারেন।হাত দিয়ে কিমার সাইজ করে নিন।কিছু সময় ডিপ ফ্রিজে রাখুন।(চাইলে এভাবে অনেকদিন রাখা যাবে))
প্যানে ১কাপ তেল গরম করে আচ মাঝারি করে নিন ।কাবাবগুলো ডুবোতেলে মাঝারি আচে বাদামী করে ভেজে তুলুন।

 

 

Leave a Reply