স্প্রিং রোল(উইথ হোমমেইড শিট)

স্প্রিং রোল(উইথ হোমমেইড শিট)

রোল শিট তৈরি

  • ময়দাঃ ২কাপ
  • তেলঃ ২টেবিলচামচ + ১২ চা চামচ
  • লবন ১/৪ চা চামচ

ময়দা এর সাথে লবন ও ২ টেবিলচামচ তেল দুহাত দিয়ে ভাল করে মাখাতে হবে। এখন প্রথমে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ও পরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে সফট খামির বানাতে হবে।খামির খুব শক্ত আবার খুব নরম হবেনা।

৩০মিনিট খামিরটি ঢেকে রেখে দিন।

খামির টি ১২ ভাগ করে নিন।

এখন ৪ ভাগ নিয়ে ৪ টি সমান আকারের রুটি(রুটি বেশি পাতলা হবে না, নরমাল রুটির মত হবে) বানিয়ে নিন।

একটি রুটির উপর ১চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন ও তাঁর উপর বেশি করে(প্রায় ২টেবিলচামচের মত) ময়দা ছিটিয়ে দিন।

এই রুটির তেল ময়দার উপর আরেকটি রুটি দিন।তার উপর আবার তেল ময়দা দিয়ে আর একটি রুটি দিন।এখন শেষ রুটি দিয়ে ঢেকে ৪ লেয়ারের রুটিকে রোলার দিয়ে আস্তে আস্তে বেলে বড় করুন।

তাওয়া গরম করে নিন।এখন এই বড় রুটিটি তাওয়াতে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রেখে উল্টিয়ে দিন।আবার ৩০ সেকেন্ড রেখে নামিয়ে নিন।

এখন সাবধানে ৪টি রুটি খুলে নিন।(এভাবে ৪টি করে বাকি ৮টিও করে নিন)

রোলের শিটের আকারে কেটে এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপে সংরক্ষণ করুন।

স্টাফিং তৈরি

  • মুরগী, চিংড়ি মাছ অথবা গরুঃ ১কাপ(আদা রসুন দিয়ে সিদ্ধ করা ঝুরা করা)
  • ইনস্ট্যান্ট নুডলস সিদ্ধঃ ১কাপ(আমি দিয়েছি, না দিলেও হবে)
  • বাঁধাকপিঃ ২ কাপ (চিকন করে কুচি করে কাটা)ও
  • গাজরঃ ১ কাপ(চিকন করে কুচি করে কাটা)
  • আলু কুচিঃ ১কাপ(চিকন করে কুচি করে কাটা)
  • পেয়াজ মিহি কুচিঃ ১/২ কাপ
  • কাঁচামরিচ কুচিঃ ৫
  • গোল মরিচের গুড়াঃ ১ চা চামচ
  • সয়া সসঃ ১ টে চামচ
  • টমেটো সসঃ ২টে চামচ
  • নুডলস মশলা অথবা ম্যাগি সাদ এ ম্যাজিকঃ ১ প্যাকেট
  • তেলঃ ২টে চামচ
  • পেয়াজের কলিঃ ১/২কাপ কুচি

কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ও কাচামরিচ কুচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।

মুরগী মিশিয়ে নুডলস সিদ্ধ দিয়ে আরো ৫ মিনিট ভাজ়ুন।(বেশিসময় চুলাতে রাখলে সবজি নরম হয়ে পানি বের হবে)
এতে একে একে সব সস , মশলা ও স্বাদ বুঝে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেয়াজের কলি মিশিয়ে নিন।চুলা বন্ধ করুন।

রোল তৈরিঃ

একটি বাটিতে ২টেবিলচামচ ময়দা ওপানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে পুর দিয়ে ১বার রোল করে নিন।

(collected)

এখন রুটির ২পাশ একটু ফোল্ড করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন।ময়দা ব্যাটার রুটির রোলের সামনে দি্যে আটকিয়ে নিন।

এভাবে রোল করে মাসব্যাপী এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপে সংরক্ষণ রাখতে পারবেন।

তেল গরম করে মাঝারি আচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

 

 

Leave a Reply