পুরভরা করলা

 

পুরভরা করলা,

গরম গরম ভাতের সাথে ভাজাভাজা পুরভরা করলা……

ভিন্নতা পছন্দ করে ইহা তাহাদের জন্য

পুর তৈরিঃ
ভাজা চিনাবাদামঃ ১/৪কাপ
তিলঃ ২তেবিলচামচ(হালকা টেলে নেয়া)
মরিচের গুরোঃ ১চা চামচ
হলুদের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ
ধনে ও জিরা গুড়োঃ ১ চাচামচ করে
লবন ১/২চাচমচ

ভাজা বাদাম ও তিল গ্রিন্ডারে বা পাঁটায় গুঁড়ো করে নিন। এর সাথে বাকি উপাদান মিশিয়ে নিন।(আমি এভাবে বেশি করে বানিয়ে রেখে দেই , প্রয়োজন ম্ত ব্যবহার করি)

করলা তৈরিঃ
করলা ঃ ৫-৬পিস(মাঝারি বা কিছুটা ছোট আকারের)
পেঁয়াজ কুঁচিঃ ২তেবিলচামচ
রসুনমিহি কুঁচিঃ ২ টেবিলচামচ
তেলঃ ১/২কাপ
আস্ত সরিষা ও জিরাঃ ১চা চামচ করে

করলা ধুয়ে আগা ও মাথা কেটে নিন।

ধারালো ছুড়ি দিয়ে করলার একপাশ লম্বা করে সাবধানে কেতে নিন।ভেতরের বিচি ফেলে দিন।

এখন পরিমান্মত বাদামের পুর করলার ভেতরে ভরে দিন।(কাটা পাশ চেপে দিলেই হবে , সিল করার দরকার নেই)

প্যানে তেল গরম করে পুরভরা করলা দিয়ে মাঝারি আচে ভাজতে থাকুন। চামচ দিয়ে চারিপাশ উল্টীয়ে দিন। ভাজা ভাজ হলে তেল থেকে তুলে নিন।

একই তেলে সরিষা , জিরা দিন। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে বাদাম হলে চামচ দিয়ে তুলে ভাজা করলার উপর দিয়ে দিন।

গরম পরিবেশন করুন।

 

 

 

 

 

Leave a Reply