খোসাসহ আমের টক মিস্টি আচার, আমার ঘরে মিস্টি বেশি খাওয়া হয় বলে আমি চিনি বেশি দিয়েছি, চাইলেই এটা কম বেশি করা যাবে…
উপকরনঃ
• আমঃ ১কেজি(আটি ফেলে ৮ভাগ করে কেটে নিন)
• গুর বা চিনিঃ ১কাপ বা পরিমানমত(চাইলে বেশিও দেয়া যাবে)
• সরিষার তেলঃ ১/২কাপ
• সিরকাঃ ১/২কাপ
• সরিষা বাটাঃ ১ টেবিলচামচ
• আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিলচামচ করে(সব মশলা সিরকা দিয়ে বেটে নিন,তবে আচার বেশিদিন ভাল থাকবে)
• শুকনো মরিচঃ ৪ পিস
• পাচ ফোড়নঃ ১ টেবিলচামচ
আমের সাথে ১/৪ কাপের মত লবন মাখিয়ে ৬ ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন।
আম ৩-৪ বার ধুয়ে পানি পুরোপুরি ঝড়িয়ে নিন।
শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন টেলে গুড়ো করে নিন।
চুলাতে তেল দিয়ে একে একে সব মশলা ,সিরকা ও চিনি দিন।
মশলা একটু ঘন হলে আম দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
আম সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে বোতলে ভরে রাখুন। সারা বছর ভাল থাকবে এই আচার।
