বেগুন টমেটোর ভর্তা,
সাধারণ একটি পদ কিন্তু গরম ভাতের সাথে অসাধারণ স্বাদ মাশাআল্লাহ……
উপকরণঃ
- বেগুনঃ ২পিস(মাঝারি আকারের)
- টমেটোঃ ২পিস
- মটরশুঁটিঃ ১/২কাপ(আমি ফ্রোজেন নিয়েছি)
- পেয়াজকুচিঃ ১ কাপ বা ২টি
- রসুন মিহি কুচিঃ ২চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুচিঃ ৩-৪পিস বা ইচ্ছেমত
- গুড়ো মশলাঃ১ চা চামচ করে (মরিচের গুড়ো, টালা জিরা ও ধনে গুড়ো)
- তেলঃ ২টেবিলচামচ( নরমাল ও সরিষার মিক্স)
- লবন ও ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মত
বেগুন ধুয়ে ধারালো ছুড়ী বা কাঁটাচামচ দিয়ে বেগুন ২টা জায়গা জায়গাতে ভাল করে কেঁচে দিন।হালকা তেল মাখিয়ে নিন।
এখন চুলার উপরে মাঝারি থেকে অল্প আচে বেগুন ২পিস রেখে পুড়িয়ে নিন। ৫-৬ মিনিট পর পর উল্টিয়ে দিন যাতে সব জায়গাতে সমানভাবে সিদ্ধ হয়। হয়ে গেলে নামিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে ছিলকা ছিলে নিন। চামচ বা হাত দিয়ে ভর্তা করে নিন।
ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ও রসুনকুচি দিন। পেয়াজ নরম হয়ে গেলে টমেটো কুচি, মটরশুঁটি ও গুড়ো মশলা দিন। ঢেকে পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আচে রান্না করুন।
এখন বেগুন ভর্তা ওপরিমাণমত লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে মাঝারি থেকে অল্প আচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে একদম মাখমাখা হলে লবণ দেখে ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
গরম ভাতের সাথে অসাধারণ লাগবে খেতে…
