বিবিখানা পিঠা,
ইহার নাম বিবিখানা পিঠা।নামের মত এর স্বাদও মাশাআল্লাহ…গুড় ও চিনি আবার শুধু গুড় দিয়েও করা যায়…
r
উপকরনঃ
- চালের গুড়োঃ ২কাপ
- ময়দাঃ ১/২কাপ
- বেকিং পাউডারঃ ১/২ চা চামচ
- নারিকেল কোরানোঃ ১কাপ(ফ্রেশ ও ছোট করে কোরানো)
- গুড়ো দুধঃ ১/২কাপ
- ঘিঃ ১/৪ কাপ(তেলও দেয়া যাবে কিন্তু ঘিতে টেস্ট ভাল হবে)
- ডিমঃ ২টি
- খেজুরের গুড়ঃ ১কাপ বা পরিমান মত (চাইলে চিনি ও গুড় মিশিয়েও করা যায়)
- ঘন দুধ বা এভাপরেটেড মিল্কঃ দেড় কাপে (৩কাপ দুধ ঘন করে দেড় কাপ করুন)
- বাদামকুচিঃ ১/৪কাপ(ঐচ্ছিক)
প্রনালিঃ
গুড় অল্প পানি দিয়ে ফুটিয়ে গুলিয়ে নিন।
প্যানে চালেরগুড়ো দিয়ে কয়েক মিনিট(৩-৪) টেলে নিন যাতে কাচাগন্ধ চলে যায়।
এখন চালেরগুড়ো, ময়দা, গুড়োদুধ, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।গুড়, ঘি ও দুধ দিয়ে ভাল করে মিশান(এগ বিটার ব্যবহার করতে পারেন)।ঘন ব্যাটার হবে। এখন নারিকেল ও বাদামকুচি মিশিয়ে নিন। মিস্টি দেখে ডিম মিশিয়ে নিন।
ওভেনপ্রুফ বা বেকিং বা পুডিং এর বাটিতে তেল মাখিয়ে নিন।১টেবিলচামচ চিনি ও নারিকেল ছিটিয়ে দিন(গাড় বেইসের জন্য)। পিঠার মিশ্রন টি বাটিতে ঢালুন।
ওভেনে ১৬০সে এ ৪৫-৫০ মিনিট বেক করুন
অথবা
চুলাতেঃ
পাত্রটি ফয়েল পেপার মুড়িয়ে অথবা শক্ত ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিতে হবে যাতে ভাপে পানি না ঢুকতে পারে।
একটি বড় হাড়িতে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।চুলা বন্ধ করে পিঠার পাত্রটি সাবধানে হাড়তে রাখতে হবে।হাড়ির পানি পাত্রটির ১/৩ পূর্ন করবে।
৪৫-৫০ মিনিট অল্প আচে রেখে,টুথপিক দিয়ে চেক করুন।হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
কেটে হাল্কা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
