ক্যারট হালুয়া রোল
গাজরের হালুয়ার পুরভরা ক্রিস্পি আর গরম সিরায় ডুবানো জুসি রোল। প্রতি কামড়ে কামড়ে মজা……
শীত চলে আসল আর গাজরের হালুয়া হবে ?? হালুয়া হয়ে গেল তবে একটু ভিন্নতাতো হওয়াই চাই……
গাজরের হালুয়া তৈরিঃ
- গাজরঃ ১কেজি (মিহি কুচি করা)
- দুধঃ ২কাপ
- চিনিঃ ১/২কাপ( ইচ্ছেমত)
- বাদাম কুচিঃ ১/৪কাপ (কাঠ ও কাজু মিক্স)
- গুড়োদুধঃ ১/৪কাপ
- এলাচগুড়োঃ ১/২চা চামচ
- ঘিঃ ২ টেবিলচামচ
প্যানে ১ টেবিলচামচ ঘি গরম করে একে একে গাজর, এলাচগুড়ো দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আ্চে ২০ মিনিট রান্না করুন।
গাজরের পানি শুকিয়ে গেলে স্বাদমত চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
পানি শুকিয়ে গেলে বাকি ঘি ও বাদাম দিয়ে মিশিয়ে নিন।গুড়োদুধ দিন।এখন মিশ্রন টি একদম ঘন মাখামাখা হবে।৫ মিনিট চুলাতে রেখে নামিয়ে নিন।ঠাণ্ডা করুণ।
রোল তৈরিঃ
- রোল শিটঃ ৩০পিস(কেনা বা বাসায় বানানো)
- চিনিঃ ১কাপ
- পানি ১কাপ
- গোলাপজল সামান্য
- তেল ভাজার জন্য
(রোল শিট রেসিপিঃ https://tastezonebd.com/spring-roll-with-homemade-wrapper/)
একটি বাটিতে ২টেবিলচামচ ময়দা ওপানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন।
এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে হালুয়ার পুর দিয়ে ১বার রোল করে নিন।
এখন রুটির ২পাশ একটু ফোল্ড করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন।ময়দা ব্যাটার রুটির রোলের সামনে দি্যে আটকিয়ে নিন।
এভাবে রোল করে মাসব্যাপী এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপে সংরক্ষণ রাখতে পারবেন।
তেল গরম করে মাঝারি আচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
এ্কটি পাত্রে পানি ,চিনি দিয়ে সিরা ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।হাল্কা আঠাআঠা হলে গোলাপজল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এখন পরিবেশনের সাজিয়ে উপরে গরম চিনির সিরা ঢেলে দিন। ২ মিনিট রেখে পরিবেশন করুণ।
