চাইনিজ আলু বেগুনের কারি

চাইনিজ আলু বেগুনের কারি,

চাইনিজ স্টাইলে আলু, বেগুন, ক্যাপসিকাম রান্না যা ফ্রাইড রাইস বা পোলাউ এর সাথে খেতে মজার।সহজেই বানিয়ে নেয়া যায় তাই মেহমানদারীতে বেশ মানানসই……

সবজি তৈরিঃ

  • আলুঃ ২পিস(কিউব করে কেটে ধুয়ে নেয়া)
  • বেগুনঃ ২পিস(কিউব করে কেটে নেয়া)
  • ক্যাপ্সিকামঃ ১পিস(কিউব করে কেটে নেয়া)
  • তেল ভাজার জন্য

প্যানে ২ কাপের মত তেল দিয়ে  আলু কিউব দিন। মাঝারি আচে ঢেকে ভাজতে থাকুন। আলু সিদ্ধ হলে তেল থেকে তুলে নিন।
একই তেলে বেগুন দিয়ে ২ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।
ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।
কারি তৈরিঃ
  • বাটার  ও তেলঃ ২টেবিলচামচ + ২টেবিলচামচ
  • পেঁয়াজ কিউবঃ ১কাপ
  • রসুন মিহি কুচিঃ ১টেবিলচামচ
  • সাদা বা ্লাল ভিনেগারঃ ১টেবিলচাম
  • চিনিঃ ১চা চামচ বা পরিমান্মত
  • সয়াসসঃ ১ টেবিলচামচ
  • কেচাপঃ ২ টেবিলচামচ
  • প্যাপরিকা ও গোলমরিচ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ করে
  • চিকেন স্টকঃ ১কাপ (না থাকলে চিকেন কিউব ১ কাপ পানিতে গুলিয়ে দিন)
  • কর্ন ফ্লাওয়ারঃ ১ টেবিল চামচ(অল্প পানিতে গুলান)ো)
( ****সব স্টেজে স্বাদ চেক করুন, পরিমাপ একটু এদিকসেদিক হতেই পারে। সব সস ও স্টকে লবন থাকে তাই লবন আগেই দিবেন না।  )
সব সস, স্টক, চিনি, মরিচ গুঁড়ো, কর্ন ফ্লাওয়ার ও ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে নিন।
প্যানে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন দিন।হাল্কা ভেজে সব সসের মিশ্রন দিন।ফুটতে থাকলে চুলার আচ কমিয়ে ভাজা সবজির পিসগুলো মিশিয়ে দিন। ২ মিনিট রেখে লবন ও চিনি টেস্ট করে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে নিন।
ভাজা তিল ছিটিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
 

Leave a Reply