চাইনিজ আলু বেগুনের কারি,
চাইনিজ স্টাইলে আলু, বেগুন, ক্যাপসিকাম রান্না যা ফ্রাইড রাইস বা পোলাউ এর সাথে খেতে মজার।সহজেই বানিয়ে নেয়া যায় তাই মেহমানদারীতে বেশ মানানসই……
সবজি তৈরিঃ
- আলুঃ ২পিস(কিউব করে কেটে ধুয়ে নেয়া)
- বেগুনঃ ২পিস(কিউব করে কেটে নেয়া)
- ক্যাপ্সিকামঃ ১পিস(কিউব করে কেটে নেয়া)
- তেল ভাজার জন্য
প্যানে ২ কাপের মত তেল দিয়ে আলু কিউব দিন। মাঝারি আচে ঢেকে ভাজতে থাকুন। আলু সিদ্ধ হলে তেল থেকে তুলে নিন।
একই তেলে বেগুন দিয়ে ২ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।
ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।
কারি তৈরিঃ
- বাটার ও তেলঃ ২টেবিলচামচ + ২টেবিলচামচ
- পেঁয়াজ কিউবঃ ১কাপ
- রসুন মিহি কুচিঃ ১টেবিলচামচ
- সাদা বা ্লাল ভিনেগারঃ ১টেবিলচাম
- চিনিঃ ১চা চামচ বা পরিমান্মত
- সয়াসসঃ ১ টেবিলচামচ
- কেচাপঃ ২ টেবিলচামচ
- প্যাপরিকা ও গোলমরিচ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ করে
- চিকেন স্টকঃ ১কাপ (না থাকলে চিকেন কিউব ১ কাপ পানিতে গুলিয়ে দিন)
- কর্ন ফ্লাওয়ারঃ ১ টেবিল চামচ(অল্প পানিতে গুলান)ো)
( ****সব স্টেজে স্বাদ চেক করুন, পরিমাপ একটু এদিকসেদিক হতেই পারে। সব সস ও স্টকে লবন থাকে তাই লবন আগেই দিবেন না। )
সব সস, স্টক, চিনি, মরিচ গুঁড়ো, কর্ন ফ্লাওয়ার ও ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে নিন।
প্যানে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন দিন।হাল্কা ভেজে সব সসের মিশ্রন দিন।ফুটতে থাকলে চুলার আচ কমিয়ে ভাজা সবজির পিসগুলো মিশিয়ে দিন। ২ মিনিট রেখে লবন ও চিনি টেস্ট করে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে নিন।
প্যানে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন দিন।হাল্কা ভেজে সব সসের মিশ্রন দিন।ফুটতে থাকলে চুলার আচ কমিয়ে ভাজা সবজির পিসগুলো মিশিয়ে দিন। ২ মিনিট রেখে লবন ও চিনি টেস্ট করে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে নিন।
ভাজা তিল ছিটিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
