ডিমের ঝুড়ি/জর্দা
উপকরন
- ডিমঃ ৫টি
- ঘন দুধঃ ১কাপ(২কাপ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ করুন)
- গুড়োদুধঃ ১/২কাপ
- চিনিঃ ১/২ কাপ বা স্বাদমত
- এলাচ,দারচিনি গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে
- ঘিঃ ১/৪কাপ
- গাজর মিহিকুচিঃ ১কাপ(এটি দিলে সুন্দর রং ও স্বাদ হবে)
- কিচমিছ, কাঠ ও পেস্তা বাদাম কুচিঃ সব মিলিয়ে ১/২কাপ
- কেওড়া জলঃ সামান্য
প্রণালীঃ
দুধের সাথে চিনি, এলাচ দারচিনি, গুড়দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।কিছুটা ঠান্ডা করে ডিম ও দুধ ফেটে নিন।ব্লেন্ড বা বেশি ফেটবেন না তবে জএর্দা দানাদান হবেনা।প্যানে ২টেবিলচামচ ঘি গরম করে গাজরকুচি ও বাদাম কিচমিছ হাল্কা ভেজে তুলে নিন।একই প্যানে বাকি ঘি দিয়ে ডিম দুধের মিশ্রন ছা্রুন।অনবরত নাড়তে থাকুন।
চুলার আচ মাঝারি থেকে কম রেখে নাড়তে নাড়তে একসময় সব পানি শুকিয়ে গেলে গাজর ও বাদাম ভাজা দিয়ে মিশিয়ে নিন।অল্প আচে কিছুসময় ঢেকে রাখুন।ঘি বের হয়ে শুকনো হলেই কেওড়া দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম বা কিছুটা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
