গোলা কাবাব, সফট, স্পাইসি আর বারবিকিউ ফ্লেভারের জন্য নান বা পরোটা আর শশার রায়তার সাথে খেতে এর স্বাদ অতুলনীয়।
সফট গোলা কাবাব..
কাবাব মশলা তৈরিঃ
আস্ত গোল মরিচ ও জ়িরাঃ১চা চামচ করে
লাল মরিচঃ ২পিস
ধনেঃ ১টেবিল চামচ
তারকা মৌরি(star anise)ঃ ১পিস
এলাচ ৪-৫টি, দারচিনি ১ পিস,, জয়ত্রি ১/২ চা চামচ, জায়ফল ১/২চা চামচ
জায়ফল জয়ত্রি বাদে বাকি উপাদান হাল্কা টেলে নিন।এখন জায়ফল জয়ত্রি টালা উপাদানের সাথে মিশিয়ে গুড়ো করে নিন।
কাবাব তৈরি
• গরুর কিমাঃ ১/২কেজ়ি( মাংশ আগে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে কিমা করুন।কিমা করার পর ধোয়া যাবেনা)
•কাচা পেপে বাটাঃ ২টেবিলচা্মচ(পেপেতে কিমা অনেক সফট হবে)
• আদা রসুন, বাটাঃ ১টেবিলচা্মচ করে
• তৈরি করা কাবাব মশলা
•কাচামরিচ মিহিকুচিঃ ১ টেবিলচামচ
• পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২কাপ(হাত দিয়ে ভেঙ্গে নিন)
• পুদিনা ও ধনে পাতা মিহিকুচিঃ ২ টেবিলচামচ করে
• লাল মরিচগুড়ঃ ১চা চামচ
•ঘি ঃ ১টেবিলচামচ
• ইয়োলো ফুড কালারঃ ১/২চা চামচ
• বিটলবনঃ ১চা চামচ ও লবন প্রয়োজনমত
সব মশলা সহ কিমা ভাল করে মিশিয়ে নিন।ফ্রিজে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন।
দুহাত পানিতে ভিজিয়ে নিন।এবার একমুঠো কিমার মিশ্রন নিয়ে শিকে গেঁথে বা শস্লিক কাঠিতে গেঁথে নিন।
ফ্রাইপ্যানে ১কাপ তেল বা ঘি দিয়ে কাবাবগুলো দিন।ঢেকে অল্প আচে ১০ মিনিট রাখুন।মাঝেমাঝে উল্টিয়ে দিন।বাদামি কালার আসলে নামিয়ে নিন।
কাবাবগূলো বেশ নরম হয় বলে সাবধানে উল্টিয়ে নিন।
বাটার বা ঘি ব্রাশ করে নান বা সস বা রায়তার সাথে পরিবেশন করুন।
