honeycomb toffee(দেশীয় কটকটি)
হাতের কাছের কয়েকটি উপাদানে মাত্র ১০ মিনিটে তৈরি ছোটবেলার পছন্দের কটকটি।
আমাদের দেশে বাচ্চাদের মাঝে প্রচলন কমে গেলেও অন্যান্য দেশে চকলেট কোটিং করে বা স্পঞ্জ বার হিসেবে খুবই প্রচলিত এটি।
তবে দেশীয় কটকটি গুড় দিয়ে বানানো হয় আর মনেহয় বেশ কিছুটা শক্ত হয়ে থাকে কিন্তু এই টফি মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়…
উপকরনঃ
- চিনিঃ ১কাপ
- পানিঃ ১/২ কাপ
- মধুঃ ২ টেবিলচামচ
- বেকিং সোদাঃ ১ চা চামচ
প্রণালী
একটি সমান ও কিছুটা উচু পাত্রে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন বা কোন পেপারে তেল ব্রাশ করে নিন।
একটি ভারী তলা বিশিষ্ট প্যানে পানি, চিনি ও মধু নিন।
এখন উচ্চ তাপে চুলাতে দিয়ে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।(চিনি গলার আগ পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়বেন না তবে চামচে চিনি জমে টেক্সচার ঠিক থাকেনা )
চিনি গলে গেলে নাড়তে থাকুন, দেখবেন কয়েকমিনিটের মাঝেই মিশ্রণটি ফেনাফেনা হয়ে যাচ্ছে কিন্তু রং পাল্টাবেনা। এ সময় চুলা বন্ধ করুণ।
এখন বেকিং সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিন আর সাথে সাথে পেপার দেয়া পাত্রে ঢেলে দিন। ঢালার পরে হাত বা চামচ দিয়ে ধরা যাবেনা।এভাবেই এটাকে ঠাণ্ডা করে নিন।
পুরোপুরো ঠাণ্ডা হলে ছুড়ি দিয়ে আলতোভাবে চাপ দিয়ে কেটে বা ভেঙ্গে নিন।
