মালাই এর জন্যঃ

• লিকুইড দুধ-১ লিটার
• চিনিঃ ৩/৪কাপ
• সবুজ এলাচ- ৩
• গোলাপজল- ১/২ চা চামচ
• গুড়োদুধঃ ১/২কাপ( ২টেবিলচামচ গরম পানিতে মিশিয়ে নেয়া )

লিকুইড দুধ, চিনি ও এলাচ একটি পাত্রে নিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। নেড়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন।দুধ ঘন করা যাবেনা তবে মিস্টি সিদ্ধ হবেনা,শক্ত থাকবে।

মিস্টির জন্যঃ

• গুড়ো দুধ- ১কাপ,
• ময়দা- ২ চা চামচ
• বেকিং পাউডার- ৩/৪ চা চামচ,
• এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ,
• ঘি- ১ টেবিল চামচ,
• ডিম- ১টি

চুলায় মালাই এর দুধ বসিয়েই মিস্টির খামির তৈরি শুরু করুন।
ডিম ও ঘি একসাথে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
একটি শুকনো পাত্রে ময়দা, গুড়োদুধ, বেকিং পাউডার, এলাচগুড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এখন শুকনো উপকরন এর সাথে ডিমের মিশ্রন ভাল করে মিশিয়ে খামির বানিয়ে নিন।পানি দেয়া যাবেনা।
তারপর গোল ছোট বল(১৫ পিস) বানিয়ে সবগুলো একসাথে দুধে ছারুন।
ঢেকে দিয়ে অল্প আচে ১০ মিনিট রাখুন।ঢাকনা খুলবেন না।
মিস্টি গুলো আস্তে আস্তে ফুলে উঠবে।
১০মিনিট পর গলানো গূড়োদুধ, গোলাপজল দিয়ে মিস্টি উল্টিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। ৪-৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন।
বাদামকুচি দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

[টিপসঃ
*ছোট পিন দিয়ে চাইলে মিস্টি একটু ছিদ্র করে দিতে পারেন তবে মালাই পুরোপুরি মিস্টিতে ঢুকবে,মিস্টি শক্ত হবেনা তবে

*দুধ বেশি ঘন করা যাবেনা তবে মিস্টি সিদ্ধ হবেনা,শক্ত থাকবে।
*ভাল গুড়দুধ ব্যবহার করুন।
আর পরিমাপ ঠিক রাখুন মিস্টি ভাল হবেই।]