কলিজা ফ্রাই,
ঝটপট ডেলিশিয়াস কলিজা ফ্রাই সাথে গরম গরম নান……
উপকরনঃ
- গরুর কলিজাঃ ১/২ কেজি
- পেয়াজ কুচিঃ ১কাপ
- আদা রসুন বাটাঃ ১ চাচামচ করে
- মরিচ গুড়োঃ ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়োঃ ১/২ চা চামচ
- টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১ চা চামচ করে
- গরম মশলা গুড়োঃ ১ চা চামচ
- রসুন কোয়াঃ ১০-১২পিস
- ঘিঃ ১/৪কাপ
কলিজা ছোট টুকরো করে ভাল করে ধুয়ে নিন।
একটি পাত্রে ৩কাপ গরম পানি, ১ টেবিল চামচ লবন ও ১ টেবিল চামচ সিরকা দিয়ে কলিজা দিয়ে ২ মিনিট রাখুন।২ মিনিট পর কলিজা টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন।
তাওয়াতে বা প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ হালকা ভেজে কলিজা ও আদা রসুন দিন। কয়েকমিনিট উচ্চ আচে ভেজে বাকি সব মশলা ও পরিমান মত লবন দিন। এখন মাঝারি আচে কলিজা ভাজতে থাকুন।৮-১০ মিনিটের মাঝে কলিজার পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। উপরে কাচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
নান বা পরোটার সাথে দারুন লাগবে খেতে…
