পাঙ্গাস মাছ কষা
কে আছ পাঙ্গাস মাছ খাওনা??আমিও খেতাম না, আর এখন চেটেপুটে খাই আলহামদুলিল্লাহ্……
রেসিপি ঠিক রেখে, সময় নিয়ে মশলা কষিয়ে মাছ রান্না করুন, ভাল না হয়ে কই যাবে…
উপকরনঃ
- পাঙ্গাস মাছ: ১০-১২ পিস(মাঝারি আকারে কাটা)
- তেলঃ ১/২কাপ
- পিঁয়াজ বাটাঃ ১ কাপ
- আদা রসুন বাটা ১চা চামচ করে
- সরিষা বাটাঃ ১টেবিলচামচ
- হলুদের গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- লবন স্বাদ মত
- লাল মরিচ গুড়োঃ ১ টেবিলচামচ
- টালা জিরা গুড়োঃ ১চা চামচ
- টালা ধনে গুড়োঃ ২চা চামচ
- টমেটো কুচিঃ ১পিস
- কাঁচা মরিচঃ২-৩পিস
- ধনেপাতাঃ ২টেবিলচামচ
প্রনালি
মাছের টূকরাগুলো লবন দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
লবণ ও হাল্কা হলুদ মেখে ১/৪কাপ তেলে হালকা করে ভেজে নিন।কড়া ভাজা যাবেনা।
একটি কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন।পেয়াজ একটু ভাজা হলে বাকি বাটা মশলা ও সরিষা দিন।এখন সব গুড়ো মশলা এবং লবন দিয়ে কষাতে থাকুন।তেল ছাড়লে ১/২কাপ পানি দিন।আবার কিছুক্ষন কষিয়ে ২কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে মাছের ভাজা টূকরাগুলো ও টমেটো মশলায় ছেড়ে দিন।মশলার পানি মাছের সমান সমান হবে।
হালকা করে নেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন ২০ মিনিট। এসময় চুলার আঁচ কম থাকবে। ধনেপাতা ও কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।
২ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।গরম গরম ভাত বা পোলাউয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
