ভেজিটেবলস রোজ মোমো
টেস্টি, হেলদি, অতীব সুন্দর সবজির মোমো। স্ন্যাক্স হিসেবে চাহিদা বেশি হলেও তেলের ব্যবহার কম বলে আমি ডিনারেও মাঝেমাঝে রাখি ইহা। আমি বানিয়ে ফ্রোজেন করি, প্রয়োজনমত নামিয়ে স্টিম করে বা দমে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করি।
পুর তৈরিঃ
- বাঁধাকপি মিহি কুঁচিঃ ১কাপ
- গাজরকুচিঃ ১/২কাপ
- আলু সিদ্ধ ও কুচিঃ ১কাপ
- পেয়াজের কলি মিহিকুচিঃ ১/২কাপ
- কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুঁচি পরিমানমত
- সয়াসসঃ ১চাচামচ
- গোল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
- তেলঃ ১টেবিলচামচ ও লবন পরিমানমত
প্যানে তেল দিয়ে ধনেপাতা বাদে উপরের সব উপকরন একসাথে দিন। উচ্চতাপে ৪-৫ রাণা করলে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন। ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
ডো তৈরিঃ
- ময়দাঃ ২কাপ
- লবন সামান্য
- পানি ঃ ৩/৪ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ারঃ২ টেবিলচামচের মত রুটি বেলার জন্য
ময়দা ও লবন মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে নিন।ভাল করে মিশিয়ে খামির বানিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।(খামির কিছুটা শক্ত হবে তাই ১ম এ ১/২ কাপ পানি দিয়ে, বাকিটা প্রয়োজন মত দিবেন)
৩০ মিনিট পর খামিরটি আরও কিছুক্ষন মথে নিন। খামির ৩ ভাগ করে নিন।
কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে নিয়ে বড় রুটি(কিছুটা পাতলা) বানিয়ে গোল বাটী বা কাটার দিয়ে কেটে নিন।
গোলাপ বানানোর জন্য ৩ টি গোল ছোট রুটি নিয়ে একটির ১/২ এর উপর অন্যটির ১/২ বসিয়ে নিন।এভাবে ৩ টি বসিয়ে নিন।
মাঝখানে লম্বা করে পুর দিয়ে রুটিগুলোর একপাশ দিয়ে অন্যপাশ ঢেকে দিন।(ছবিতে দেখুন)
এখন অল্প পানি ব্রাশ করে লম্বা ফুলের একপাশ থেকে মুড়িয়ে অন্যপাশে আসুন।(ছবিতে দেখুন)
মোমো রেডি।(চাইলে এখন ফ্রোজেন করতে পারবেন)
এভাবে সবগুলো বানিয়ে ননস্টিক প্যানে সাজিয়ে রাখুন।
একটি বাটীতে ১ কাপ পানি, ১চা চামচ তেল ও ১টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন।
এখন এই পানি মোমো (মোমো্র নিচের আধা পানিতে ডুবা থাকবে)এর প্যানে দিয়ে চুলাতে দিন। ঢেকে মাঝারি আচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
পানি শুকিয়ে তলা লালচে হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
১টেবিলচামচ সয়াসস, ১টেবিলচামচ ভিনেগার, ১চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১টেবিলচামচ হট সস/টমেটো সস ও পরিমান্মত চিনি মিশিয়ে ঝাল সস বানিয়ে নিন।
গরম ডাম্পলিংসের সাথে পরিবেশন করুন।
