নারিকেল দুধে সর্ষে পোস্ত ইলিশঃ
উপকরনঃ
• ইলিশ মাছ: বড় ৭-৮ টুকরা বা ১টি
• নারিকেল ঘন দুধঃ ১ কাপ
• পিঁয়াজ মিহি কুচিঃ ১ কাপ
• লবন স্বাদ মত
• হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ
• সরিষা বাটাঃ ২ টেবিলচামচ(২টি কাচামরিচ ও সামান্য লবন মিশিয়ে বেটে নেয়া)
• পোস্ত বাটাঃ ১টেবিলচামচ
• লাল মরিচ গুড়াঃ ২ চা চামচ
• সরিষার তেলঃ ১/৪ কাপ
• চিনিঃ ১/২ চা চামচ
প্রণালী
মাছের সাথে ১/২ চাচামচ হলুদ ও ১/২ চাচামচ লবন মিশিয়ে নিন। প্যানে ২টেবিলচামচ যেকোন তেল গরম করে মাছের পিস গুলো হালকা করে ভেজে তুলুন।
ভাজা মাছের সাথে বাকি হলুদ, সরিষা ও পোস্ত বাটা, মরিচ গুঁড়ো, মিশিয়ে নিন।
প্যানে সরিষার তেলও মাছ ভাজার তেলটুকু দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে মাখানো মাছ দিয়ে মিশিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন।ঢেকে ৫ মিনিটের মত মাঝারি আচে রান্না করে তেল ভাসতে থাকলে নারিকেল দুধ ও ১/২কাপ গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।ঢেকে চুলার আচ কমিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট।
এখন মাছ উল্টিয়ে লবন দেখে নিন ও চিনি ছিটিয়ে আবার ঢেকে দিন। আবার ঢেকে অল্প তাপে ২০ মিনিট রান্না করুন।তেলের উপর উঠলে চুলা বন্ধ করতে হবে।
সাদা ভাত বা পোলাউর সাথে অনেক ভাল লাগে এই পদটি।
