ভেজিটেবলস পিকেলস,
পছন্দমত সবজি দিয়ে মাত্র কয়েকটি উপাদানে বানানো ক্রিস্পি সবজির পিকেলস। ভাত, পোলাউ বা রুটির সাথে বেশ মানাবে আর তেল নেই বলে বেশ হেলদি এটি। এক সপ্তাহের মত ফ্রিজে ভাল থাকবে।
উপকরনঃ
- ভিনেগারঃ ২কাপ
- পানিঃ ২কাপ
- চিনিঃ ১ কাপ
- লবন পরিমান মত
- আস্ত সরিষা ঃ ২চা চামচ, লবঙ্গ কয়েকপিস, তেজপাতা ১ টি
- রসুন কুঁচিঃ ৩,৪ কোয়া
- গাজর, শসা লম্বা স্লাইসঃ ১কাপ করে
- ফুলকপিঃ উপরের ফুলের অংশ ছোট করে কাটা দেড় কাপের মত
- কচি পাতা কপি, বরবটী মাঝারি স্লাইসঃ ১কাপের মত
- লাল বা সবুজ ক্যাপ্সিকামঃ ১/৪ কাপের মত
- লাল ও সবুজ কাচামরিচঃ ৪-৫ পিস করে
সব সবজি কেটে ধুয়ে নিন। সবজিতে ২ টেবিলচামচ লবন মাখিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ২০ মিনিট পর সবজি আবার ২ বার ধুয়ে নিন।
একটি প্যানে ভিনেগার, পানি , চিনি , সরিষা, ২ চাচামচ লবন, লবঙ্গ দিয়ে মিশিয়ে চুলাতে দিন।
চিনি গলে গেলে চুলা বন্ধ করে ঠাণ্ডা করে নিন।
এখন সব সবজি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এয়ারটাইট জারে রেখে ফ্রিজে রাখুন।
২-৩ দিন পর পরিবেশন করুন। ১০ দিনের মত ফ্রিজে ভাল থাকবে এটি।
