স্পাইসি খাট্টা ডালের গ্রেভি আর সাথে ঘি,জিরার ফোড়ন সব মিলিয়ে অসাধারন।
সব ইন্ডিয়ান ,পাকিস্তানি রেস্টুরেন্টের মোস্ট ওয়ান্টেড ডিশ (ওমরা তে গেলে ইহা আমার প্রতি বেলার খানা )…
উপকরনঃ
ফোঁড়নের জন্যঃ
ডালের পানি ঝড়িয়ে ধুয়ে নিন। প্রেসার কুকারে পরিমান্মত পানি ও ডাল দিন।১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ও ১ চা চামচ লবন দিয়ে কুকারের ঢাকনা আটকিয়ে দিন। ৩-৪ হুইসেল আসা পর্যন্ত রান্না করুন( ডাল যাতে সিদ্ধ হয়ে বেশ নরম মাখামাখা হয়ে যাবে)
কড়াইতে তেল দিয়ে আস্ত জিরা ও সরিষা ও কাচামরিচ দিন।ফুটতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ একটু ্ভাজা হলে টমেটো দিন।একে একে মরিচ, বাকি হলুদের গূড়ো ও সব গূড়ো মশলা দিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে অল্প পানি দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিন।
এখন এই মশলাতে সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে মিশিয়ে নিন। দরকার হলে আরো পানি দিবেন। ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন ১০ মিনিটের মত। লবন দেখে ্চুলা থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের পাত্রে তুলে নিন।
অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করুন। শুকনো মরিচ ও জিরা দিয়ে ফুটতে শুরু করলে মরিচের গুঁড়ো দিয়ে চুলা বন্ধ করুন। এই ফোঁড়ন ডালের পাত্রে ঢেলে ছড়ীয়ে দিন।
রুটি বা ভাতের সাথে গরম পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…