স্পঞ্জ কেক , ক্রিম ও দুধ এর মিশ্রনে বানানো খুবই ডেলিশিয়াস , জুসি এবং বানাতে সহজ একটি ডেজার্ট এটি। অরিজিন স্প্যানিশ হলেও টার্কিস ক্যারামেলের ভার্সন আমার বেশি পছন্দ……
একদিন আগে বানিয়ে রাখলে এর স্বাদ আরও বেশি লাগে এবং পরিমানেও বড় করে বানানো যায় বলে যেকোন পার্টি বা অতিথি আপ্যায়নে বেশ মানিয়ে যাবে।
কেক বেইস তৈরিঃ
কেক তৈরিঃ
ওভেন ১৮০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে।কেক প্যান বাটার মাখিয়ে,ময়দা ছিটিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে।
ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করে ভালো মত ১/৪কাপ চিনি দিয়ে বিট করতে হবে ৫ মিনিট। ভাল ভাবে ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।
ডিমের কুসুম,১/২ কাপ চিনি এবং এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে ২ মিনিট। ক্রিমের মত হলে দুধ দিয়ে মিশাতে হবে।
আলাদা বাটিতে ময়দার সাথে ,লবন, বেকিং পাউডার ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।এখন ময়দার মিশ্রন ডিমের কুসুমের মিশ্রনে ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ময়দার মিশ্রনে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)চামচ দিয়ে ভালো মত ফোল্ডিং করে করে মেশাতে হবে ।ডিমের সাদা ফোম মিশানোর সময় বেশি জোরে হুইস্ক করলে ফো্ম থেকে বাতাস বের হয়ে যাবে।
এরপর বেকিং প্যানে কেক এর মিশ্রন ঢেলে চামচ দিয়ে সমান করে ২৫ মিনিট অথবা কেক এ টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।কেক বেকিং প্যানেই থাকবে।ঠাণ্ডা করে নিন।
দুধের সিরাপ তৈরিঃ
একটি জগে সিরাপের সব উপকরন ঢেলে ভাল করে হুইস্ক করে মিশিয়ে নিতে হবে।
কেক বেকিং প্যানেই রেখে কাটা চামচ দিয়ে কেক এর পুরোটা কেচে দিতে হবে।দুধের মিশ্রনটি কেক এর উপর ঢেলে দিতে হবে।খেয়াল রাখবে যাতে কেক এর পুরো অংশে দুধের সিরাপ পৌছে।কেক সিরাপ শুষে নিবে। ফ্রিজে ১ ঘন্টা রাখবে।
কেক এর উপর মোটা করে হুইপড ক্রিম বিছিয়ে দিবে।আরো ১ঘন্টা ফ্রিজে রাখবে।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ পানি এবং চিনি যোগ করে মাঝারি তাপে জাল দিন।
চিনি গলতে শুরু করলে অনবরত নাড়ুন।সোনালি রং হওয়া শুরু করলে যখন গাড় হবে তখন ক্যারামেল এর সাথে বাটার মিশিয়ে নিন।
এখন দুধ বা হেভী ক্রিম গরম ক্যারামেলে মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন।চুলা বন্ধ করে দিন। সসের মত ক্যারামেল হাল্কা ঠাণ্ডা করুন।
এই সস হুইপডক্রিমের উপর ঢেলে দিন।কিছুক্ষন ঠাণ্ডা করে নিন।
পিস করে কেটে পরিবেশনের পাত্রে তুলে পরিবেশন করবে।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…