স্পাইসি বিফ ফ্রাই

ঝালঝাল ভাজাভাজা গরুর মাংস যা গরম ভাত পোলাউ বা রুটি পরোটা বা চাটনির সাথে খেতে খুবই ডেলিশিয়াস আলহামদুলিল্লাহ্‌।

ইহা কালোভূনার মত দেখতে হলেও স্বাদ ও উপকরন বেশ ভিন্ন আর কম মশলায় বানানো হয়।

উপকরনঃ

গরুর মাংস ঃ ১কেজি
পেঁয়াজ বাটাঃ ১/২কাপ
আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিলচামচ করে
গরম মশলা ও মরিচের গুড়োঃ দেড় চা চামচ করে
ধনে, হলুদ ও কালো গোল মরিচ গুড়োঃ ১ চা চামচ করে
জিরা ও শুকনো মরিচ টালা গুড়োঃ ২ চা চামচ করে
ভিনেগারঃ ১টেবিচামচ ও লবন পরিমান মত

মাংশের সাথে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
প্রেসার কুকারে দিয়ে ঢাকনা আটকিয়ে দিন। ১০ মিনিট মাঝাড়ি আচে রেখে , চূলার আচ কমিয়ে আরো ২০ মিনিট রান্না করুন। কোণ পানি বা তেল দেয়া যাবে না।
***চাইলে নরমাল হাড়ীতেও মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা যাবে।
চুলা বন্ধ করে প্রেসারের ঢাকনা খুলে মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। ঝোল থাকলে আবার চুলায় দিয়ে মাংস থেকে পানি টানিয়ে একদম মাখামাখা করে নিন।

২য় ধাপঃ

তেলঃ ১/২ কাপ (সরিষা ও সয়াবিন মিক্স)
পেঁয়াজ কুঁচিঃ ১কাপ
রসুন কুঁচিঃ ১টেবিলচামচ
টমেটো কুঁচিঃ ১কাপ
আস্ত গরম মশলাঃ এলাচ ৪পিস, দারচিনি ৩ পিস, লবঙ্গ ৩-৪পিস, গোল মরিচঃ ১০ পিচ, তেজপাতাঃ ১পিস
আস্ত কাচামরিচ ও শুকনো মরিচঃ ৪-৫ পিস করে

প্যানে তেল দিয়ে টমেটো বাদে সব উপকরন একসাথে দিন।

২ মিনিটের মত ভেজে টমেটো কুচি দিন।আর কয়েক্মিনিট ভেজে রান্না করা মাংস দিন।

মশলার সাথে মিশিয়ে মাঝারি আচে ভাজতে থাকুন। মাংশের রং হালকা ডীপ হবে তবে পুড়ে যায়না যেন তবে খেতে ভাল লাগবেনা।

৭-৮ মিনিট ভাজা হলেই বিফ ফ্রাই তৈরি আলহামদুলিল্লাহ্‌…
গরম পরিবেশন করুন।