পিজ্জা পাই

পিজ্জা পাই,

দুই লেয়ারের পিজ্জা ক্রাস্ট আর ভিতরে চিজী চিকেন টিক্কা। পুর হিসেবে বিফ বা প্রন সবই বেশ ভাল লাগবে তবে পিজ্জার সাথে চিকেন টিক্কার ফ্লেভার আমার বেশি পছন্দ……

চিকেন টিক্কা তৈরিঃ

• ১কাপ মুরগীর বুকের মাংস ছোট পিস করে
• ২ টেবিলচামচ লেবুর রস
• ১টেবিলচামচ তন্দুরি বা টিক্কা মশলা
• ১চা চামচ বা ইচ্ছেমত মরিচগুড়ো
• ১টেবিলচামচ টকদই

উপরের সব উপকরন ভাল করে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে ১ টেবিলচামচ তেলে ভেজে নিন।

পিজ্জা খামির তৈরিঃ

• ময়দাঃ ৩ কাপ
• ইনস্ট্যান্ট ইস্টঃ ২ চা চামচ
• দুধঃ ৩/৪ কাপের মত
• মাখনঃ ২টেবিলচামচ
• চিনিঃ ১চা চামচ
• লবন ঃ ১ চা চামচ
• ডিমঃ ১টি

মাখন গরম করে গলিয়ে নিন । নরমাল তাপমাত্রার দু্ধের সাথে মাখন, চিনি মিশিয়ে নিন। এখন ইস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এখন ডিম মিশিয়ে নিন।

৫ মিনিট পর দুধের মিশ্রনে ময়দা ও লবন মিশাতে থাকুন।( ১ম এ আড়াই কাপ ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে আর বাকি ১/২ কাপ অল্প অল্প করে মথার সময় মিশাতে হবে)

হাত দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে খামির বানিয়ে নিন।খামিরটি নরমাল পিজ্জার খামিরের মত বেশি নরম হবে না, হালকা সফট হবে।ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা।

খামিরটি ফুলে গেলে আবার হাত দিয়ে ২ মিনিট মথে নিন।

পাই তৈরিঃ

• ক্যাপ্সিকাম কুচি ইচ্ছেমত
• অলিভ ইচ্ছেমত
• ডিমের কুসুমঃ ১টি
• অরিগেনোঃ ১চা চামচ
• মোজারেলা ও চেদার চিজঃ ১কাপ মিক্স
• পীজ্জা বা টমেটো সসঃ ৩টেবিলচামচ

খামির ২ ভাগ করে নিন।পাই প্যানে মাখন বা তেল ব্রাশ করে নিন।

একভাগ নিয়ে বড়(প্যান থেকে বড়) রুটি বানিয়ে নিন। এটি পাই প্যানে বসিয়ে হাত দিয়ে চেপে দিন। প্যানের বাইরের অংশ ছুড়ি দিয়ে কেটেদিন। কাটা চামচ দিয়ে হালকা কেচে দিন রুটিটি।

এখন উপরে সস দিন তাঁর উপর কিছু চিজ দিয়ে মুরগী টিক্কা, ক্যাপ্সিকাম, অলিভ দিয়ে বাকি চিজ বিছিয়ে দিন। অরিগেনো ছিটিয়ে দিন।

এখন বাকি খামির দিয়ে বড় রুটি বানিয়ে লম্বা ফিতের মত কেটে ইচ্ছেমত সাজিয়ে পিজ্জার উপরে দিন। চাইলে শুধু রুটিও পাইপ্যনের উপরে দেয়া যাবে। (ছবিতে দেখুন।) উপরের ফিতাঁর পাশগুলো নিচের রুটির পাশের সাথে ভাল করে আটকিয়ে দিন।

উপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করে দিন।

প্রিহিটেড ওভেনে ২০০সে এ ১৫ মিনিট বেক করুন।কেটে গরম পরিবেশন করুন।