ক্রিস্পি ডাম্পলিংস

ক্রিস্পি ডাম্পলিংস,

best oil-less healthy winter snacks for me….
আমি ময়দার শিট বানিয়ে ফ্রোজেন করি, প্রয়োজনমত নামিয়ে ফ্রেশ সবজি, মুরগী বা চিংড়ীর কিমা মিশিয়ে পুর বানিয়ে ঝটপট ডাম্পলিংস বানিয়ে গরম গরম পরিবেশন করি।
শিট তৈরিসহ পুরো রেসিপি আসিতেছে…

ডো তৈরিঃ

• ময়দাঃ ২কাপ
• লবন সামান্য
• পানি ঃ ৩/৪ কাপ
• কর্নফ্লাওয়ার রুটি বেলার জন্য

ময়দা ও লবন মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে নিন।ভাল করে মিশিয়ে খামির বানিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।(খামির কিছুটা শক্ত হবে তাই ১ম এ ১/২ কাপ পানি দিয়ে , বাকিটা প্রয়োজন মত দিবেন)

৩০ মিনিট পর খামিরটি আরও কিছুক্ষন মথে নিন। এখন ২৫টার মত ছোট বল বানিয়ে নিন।

প্রতিটা বল নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ছিটীয়ে ছোট গোল  রুটি বানিয়ে নিন।(চাইলে কেউ বড় রুটি বানিয়ে গোল বাটী বা কাটার দিয়ে ৪ইঞ্চি করে কেটে নিতে পারেন।)

(পলিব্যাগ বা পেপারের উপর এই রুটি বিছিয়ে রেখে ফ্রিজে ফ্রোজেন করে রাখতে পারবেন।)

পুর তৈরিঃ

• পাতাকুচি মিহি কুঁচিঃ ১কাপ
• পেয়াজের কলি মিহিকুচিঃ ১/২কাপ
• কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুঁচি পরিমানমত
• মুরগীর কিমা বা চিংড়ি কুঁচিঃ ১কাপ
• সয়াসসঃ ১চাচামচ
• গোল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
• ফ্রেশ আদা রসুন বাটাঃ ১/২ চা চামচ করে
• তেলঃ ১টেবিলচামচ ও লবন পরিমানমত

উপরের সব উপকরন একসাথে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।

ডাম্পলিং তৈরিঃ

ডাম্পলিংস শিটের মাঝখানে পরিমান মত পুর দিন। শিটের একপাশে পানি ব্রাশ করে অল্প ফাকা রেখে শাড়ির কুচির মত ৫-৬টা করে ভাজ দিন। অন্যপাশের সাথে আটকিয়ে দিন। বা পছন্দমত বানিয়ে নিন।

(collected picture)

এভাবে সবগুলো বানিয়ে ননস্টিক প্যানে সাজিয়ে রাখুন।

একটি বাটীতে ১ কাপ পানি, ১চা চামচ তেল ও ১টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন।

এখন এই পানি ডাম্পলিংস (ডাম্পলিংসের নিচের আধা পানিতে ডুবা থাকবে)এর প্যানে দিয়ে চুলাতে দিন। ঢেকে মাঝারি আচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।

পানি শুকিয়ে তলা লালচে হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।

১টেবিলচামচ সয়াসস, ১টেবিলচামচ ভিনেগার, ১চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১টেবিলচামচ হট সস/টমেটো সস ও পরিমান্মত চিনি মিশিয়ে ঝাল সস বানিয়ে নিন।

গরম ডাম্পলিংসের সাথে পরিবেশন করুন।