গোলাবজামন,

গোলাবজামন,
সফট, জুসি, ঝটপট ডিমছাড়া বানানো দোকানের স্বাদে গোলাবজামন……
ভেতরে শক্ত হওয়ার ভয় নেই আর ডিমের জন্য ইলাস্টিক হয়ে যাওয়ারও টেনশন নেই আলহামদুলিল্লাহ…
প্রথম প্রথম মিস্টি বানানো শিখতেছো যারা তাদের বেশ কাজে দিবে ইনশাআল্লাহ্‌…

মিস্টি তৈরিঃ

• গুঁড়ো দুধঃ ১কাপ
• ময়দাঃ ১ টেবিলচামচ
• সুজিঃ ২ টেবিলচামচ
• ঘি বা মাখনঃ ১ টেবিলচামচ
• বেকিং পাউডারঃ ১/২(হাফ) চা চামচ
• লিকুইড দুধঃ ১/৪কাপ
• তেলঃ ৪কাপ

সুজি ১ টেবিলচামচ পানির সাথে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।এতে সুজি পানি শুষে সফট হবে।

গুঁড়ো দুধের সাথে একে একে ময়দা , বেকিং পাউডার ও ঘি মাখিয়ে নিন ভাল করে। এখন সফট সুজি দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন। আস্তে আস্তে সবটুকু তরল দুধ মিশিয়ে খুবই নরম খামির বানিয়ে নিন।কিছুক্ষন ঢেকে রাখুন।

১কাপ চিনির সাথে ২ কাপ পানি ও ৩পিস এলাচ দিয়ে মিশিয়ে চুলাতে দিন।ফুটে উটলে চুলা বন্ধ রাখুন।ঢেকে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম হতে দিন।তেল গরম হলে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।

এখন খামির থেকে বলের আকারে বানিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন।১২ পিসের মত হবে।(বলগুলো একদম স্মুথ না হলেও সমস্যা নেই, তেলে ছাড়লে আকার মসৃন হয়ে যাবে)

সময় নিয়ে আস্তে আস্তে গাড়ো বাদামি করে ভাজুন।(ভাজতে প্রায় ১২-১৫ মিনিট সময় লাগবে)()

মিস্টি ভাজা হলে তেল থেকে তুলে সিরায় দিয়ে ঢেকে দিন। এখন সিরাসহ মিষ্টি অল্প আচে ১০ মিনিট রাখুন। এসময় ফুলে নরম হয়ে যাবে গোলাব্জামন। ১/২ চা চামচ গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

১ ঘন্টা পরে বা ঠাণ্ডা বা গরম পরিবেশন করুন।