ম্যাঙ্গো ও ক্রিম কেক

ম্যাঙ্গো ও ক্রিম কেক

তূলার মত নরম স্পঞ্জ কেক, ফ্রেশ হুইপড ক্রিম আর ফ্রেশ মিষ্টি মিষ্টি পাকা আমের স্লাইস, সব মিলিয়ে গরমে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খেতে অসাধারণ আলহামদুলিল্লাহ্‌……

সফট স্পঞ্জ কেক তৈরিঃ

• ডিমঃ ৪পিস(বড় সাইজের)
• ময়দাঃ ১/২ কাপ
• কর্নফ্লাওয়ারঃ ২ টেবিলচামচ
• লবণঃ ১/৪ চা চামচ
• তেলঃ ১/৩কাপ
• দুধঃ ১/৪কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ২ চা চামচ
• চিনিঃ ১/৪ কাপ + ১/৪কাপ

ওভেন ১৬০সে এ প্রিহিট করে নিতে হবে।৭ ইঞ্চি চারকোনা বা গোল কেকপ্যান বাটার মাখিয়ে,ময়দা ছিটিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে।

এই কেকটি হট ওয়াটার বাথ এ বানানো তাই একটি ট্রেতে অর্ধেকটা পুর্ন করে গরম পানি ঢালুন ও সেটি ওভেনে দিন।

[*****ওভেন এর বেকিংট্রে তে অর্ধেকটা পুর্ন করে গরম পানি ঢালুন।(একে ওয়াটার বাথ বলে)(কেক পাত্র টি এই বেকিং ট্রে তে রাখতে হবে যেমন আমরা পুডিংবানাতে করি)]

একটি বড় বাটিতে(বাটিতে যেন কোন তেল ভাব না থাকে) ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করে নিন। ১ চা চামচ লেবুর রস/ সিরকা ও ১/৪কাপ চিনি ডিমের সাদার সাথে মিশিয়ে বিট করতে হবে ২-৩ মিনিট।ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।

ডিমের কুসুম,১/৪ কাপ চিনি, লবণ এবং এসেন্স দিয়ে ফেটে নিন ১ মিনিট। হালকা ক্রিমের মত হলে দুধ ও তেল দিয়ে মিশাতে হবে।

আলাদা বাটিতে ময়দার সাথে কর্নফ্লাওয়ার ভালো মত মিশিয়ে নিন।এখন ময়দার মিশ্রন ডিমের কুসুমের মিশ্রনে ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর এই মিশ্রণে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)কাঠের বা সিলিকনের বড় চামচ দিয়ে ভালো মত ফোল্ড করে করে মেশাতে হবে।

(ডিমের সাদা ফোম মিশানোর সময় বেশি জোরে হুইস্ক করলে ফো্ম থেকে বাতাস বের হয়ে যাবে।)

এরপর বেকিং প্যানে কেক এর মিশ্রন ঢেলে চামচ দিয়ে সমান করে গরম পানির ট্রেতে রেখে ৫০ মিনিট বেক করুন। অথবা কেক এ টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।কেক বেকিং প্যানে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।

আম ও ক্রিমের লেয়ারঃ

• হুইপড ক্রিমঃ ৩কাপ (রেসিপি নিচে দেখুন)
• আম কুঁচিঃ দেড় কাপ
• আমের স্লাইস সাজানোর জন্য
• আমের জুস বা পাতলা নরমাল চিনির সিরাপঃ ১কাপ(ঘন না, পাতলা জুস)

কেক ৩ টি স্লাইস করে নিন।একটি স্লাইস নিয়ে তার উপর সবজায়গাতে  আমের জুস ব্রাশ করে দিন যাতে কেকের পুরোটা পোঁছে।

এর উপর ১ কাপ ক্রিম বিছিয়ে দিন। উপরে আমের কুচি দিন। এর উপর আবার অন্য স্লাইস কেক দিন।

কেকের উপর আবার আমের জুস ব্রাশ করে দিন। আবার এর উপর ১ কাপ ক্রিম বিছিয়ে দিন ও বাকি আমের কুচি দিন। এর উপর আবার অন্য স্লাইস কেক দিন।

কেকের উপর আবার আমের জুস ব্রাশ করে দিন। এখন শুধু বাকি ১ কাপ ক্রিম বিছিয়ে দিন। ধারালো ছুড়ী দিয়ে কেকের চারিপাশ কেটে নিন। আম ও ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

 

*****হুইপড ক্রিম তৈরিঃ

[***হুইপড ক্রিম তৈরি করতে লাগবেঃ
• হেভী ক্রীমঃ ২কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১ চাচামচ
• চিনিঃ ২ টেবিল চামচ
হেভী ক্রিমের সাথে চিনি মিশিয়ে ভালো মত বিট করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত “স্টিফ পিক” হয় (৫ মিনিট). চুড়ার মত হয়ে আসলে কম স্পিডে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।(অথবা ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)
অথবা
• হুইপড ক্রিম পাউডারঃ ২ প্যাকেট ( ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)
• ঠান্ডা দুধঃ (১কাপ- ১টেবিল চামচ)
• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১ চাচামচ
১ কাপ থেকে একটু কম খুব ঠান্ডা দুধ নিয়ে হুইপড ক্রিম পাউডার এর সাথে মিশিয়ে ভালো মত বিট করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত “স্টিফ পিক” হয় (৫ মিনিট). চুড়ার মত হয়ে আসলে কম স্পিডে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।(অথবা ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)